10 beste Öle zum Frittieren zu Hause

10 beste Öle zum Frittieren zu Hause

Frittieren ist nicht die gesündeste Kochmethode, aber das Frittieren zu Hause zu lernen ist eine großartige Möglichkeit, Ihrer Familie gelegentlich eine Leckerei zu bereiten.

Um richtig frittieren zu können, benötigen Sie einen tiefen Topf mit schwerem Boden, oder Fritteuse , und ein Öl mit hohem Rauchpunkt. Aber welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren?



Inhalt zeigen
Die besten Öle zum Frittieren
1. Maisöl – Bestes Öl zum Frittieren von Pommes Frites
2. Rapsöl – Bestes Öl zum Braten von Hühnchen
3. Olivenöl – nicht ideal zum Frittieren
4. Kokosöl – das gesündeste Öl zum Frittieren
5. Erdnussöl – hoher Rauchpunkt
6. Reiskleieöl – für den Heimgebrauch schwer zu finden
7. Avocadoöl – zu fettig zum Frittieren
8. Traubenkernöl – Für Garnelen & Fisch
9. Distelöl
10. Gerendertes Rinderfett
Rauchpunkt von Speiseölen
Abschließende Gedanken

Die besten Öle zum Frittieren

1. Maisöl – Bestes Öl zum Frittieren von Pommes Frites

Maisöl

Maisöl ist sowohl in raffiniertem als auch unraffiniertem Zustand erhältlich. Ist Maisöl gut zum Frittieren?

  • Raffiniertes Maisöl kann bei hohen Temperaturen verwendet werden.
  • Unraffiniertes Maisöl hat einen ähnlichen Rauchpunkt wie natives Olivenöl extra. Es ist keine gute Wahl zum Frittieren, da es bei längerer Hitzeeinwirkung verbrennt.

Raffiniertes Maisöl wird als solches gekennzeichnet. Dies ist ein ideales Öl zum Frittieren, da es einen leichten Geschmack hat und den Geschmack oder Geruch Ihrer frittierten Speisen nicht beeinflusst.

Dies ist eine ausgezeichnete Wahl für Pommes Frites. Wenn Sie jedoch andere Dinge wie Fisch vor den Pommes braten, können sie einen fischigen Geschmack annehmen.

Beachten Sie, dass dieses Öl eine relativ kurze Haltbarkeit und vertragen kein Licht. Raffiniertes Maisöl sollte gekühlt und luftdicht aufbewahrt werden.

2. Rapsöl – Bestes Öl zum Braten von Hühnchen

Rapsöl

Raffiniertes Rapsöl, ein beliebtes Öl bei Haushaltsfritteusen, hat einen höheren Rauchpunkt als Schmalz, aber eine geringere Hitzetoleranz als raffiniertes Maisöl.

SIEHE AUCH: Wie lange hält?



Es sollte beachtet werden, dass 80 % des Rapsöls in den Vereinigten Staaten aus GVO hergestellt werden Rapspflanzen ; es ist jedoch möglich, gentechnikfreies Rapsöl von einigen Reformhäusern und Großhändlern zu kaufen.

Beachten Sie beim Frittieren mit Rapsöl, dass dieses Öl nicht gelagert werden kann; Es ist ein einmaliges Produkt.

Obwohl Rapsöl nicht so viel Hitze vertragen kann wie Erdnussöl, ist es möglicherweise das beste Öl zum Braten von Hühnchen, da Sie das Essen eine Weile im Öl lassen müssen, damit es knusprig wird. Hühnchen sollte immer gut durchgebraten sein!​

3. Olivenöl – nicht ideal zum Frittieren

Olivenöl

Olivenöl gibt es in verschiedenen Qualitäten, abhängig von der Menge an Fruchtfeststoffen, die im Öl verbleiben.

Je höher die Reinheit Ihres Olivenöls, desto höher die Feststoffdichte und desto niedriger der Rauchpunkt.

Wenn Sie Olivenöl mögen, gibt es nichts Traurigeres als den Geschmack und Geruch von verbranntem Öl.



SIEHE AUCH: Wird Olivenöl schlecht?​

Natives Olivenöl extra eignet sich hervorragend für Salatdressings, Broteintauchen und andere Anwendungen, ist jedoch kein großartiges Öl zum Kochen und sollte niemals zum Frittieren verwendet werden.

Natives Olivenöl hat einen höheren Rauchpunkt als Rapsöl und ist leicht zu kochen, aber möglicherweise nicht die beste Geschmackswahl zum Frittieren.

Wenn Sie frittieren möchten und nur natives Olivenöl im Haus haben, beachten Sie, dass Ihre Speisen möglicherweise stärker als sonst gewürzt werden müssen, um dem Geschmack des Olivenöls gerecht zu werden.

4. Kokosöl – das gesündeste Öl zum Frittieren

Kokosnussöl

Kokosöl ist das gesündeste Öl zum Frittieren. Auf der anderen Seite erhalten Sie beim Frittieren mit Kokosöl eine sehr konstante Wärmequelle mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren.



Kokosöl kann in den Lebensmitteln, die Sie frittieren, einen Kokosgeruch oder -geschmack erzeugen, daher ist es möglicherweise nicht das beste Öl zum Frittieren von Pommes frites.

Dieses Öl ist von Natur aus antibakteriell und da es bei Raumtemperatur fest ist, können Sie es möglicherweise wiederverwenden.

Es ist möglicherweise am besten, mit einem kleinen Behälter Öl und einer kleinen Menge von allem zu beginnen, was Sie frittieren, um sicherzustellen, dass der Kokosgeschmack und -geruch das Essen nicht überwältigt.​

SIEHE AUCH: Kann Kokosöl schlecht werden?

5. Erdnussöl – hoher Rauchpunkt

Erdnussöl

Erdnussöl ist aufgrund des neutralen Geschmacks und des extrem hohen Rauchpunktes ein ideales Öl zum Frittieren.

Tatsächlich gilt Erdnussöl als das beste Öl für Donuts.

Der hohe Rauchpunkt von Erdnussöl versiegelt schnell und effektiv, was immer Sie frittieren, sodass die Luft und der Dampf im Inneren des Essens es von innen garen können, während das Öl es von außen versiegelt.

Erdnussöl ist im Allgemeinen leicht in großen Mengen zu kaufen und ist in Putenfritteusen zu Hause sehr beliebt. Wenn Sie viel darauf finden und einen großen Behälter kaufen, bewahren Sie das restliche Öl an einem kühlen, dunklen Ort auf und bewahren Sie es in einem luftdichten Gefäß auf.

Du kannst Erdnussöl wiederverwenden, aber beachte, dass es nach der Verwendung schnell oxidiert und ranzig werden kann, bevor du es wieder verwenden kannst. Unbenutztes Erdnussöl aufbewahren wie oben beschrieben.

6. Reiskleieöl – für den Heimgebrauch schwer zu finden

Reiskleieöl

Reiskleieöl hat einen sehr leichten Geschmacksabdruck und einen hohen Rauchpunkt, was es zu einem idealen Öl für den Schrank für Anwendungen von Salatdressings bis hin zu Tempura macht.

Reiskleieöl ist auch ziemlich reich an einfach ungesättigten Fetten und ist völlig frei von Transfetten.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Reiskleieöl hoch industrialisiert ist und viel Verarbeitung erfordert. Obwohl es in Kettenrestaurants beliebt ist, kann es daher schwierig sein, es in kleinen Behältern für den Heimgebrauch zu finden.

Der Rauchpunkt von Reiskleieöl liegt bei etwa 490 Grad Fahrenheit / 254 Grad Celsius. Wenn Sie zu Hause gerne frittieren, dient dieses Öl als großartiges Vehikel für frittierte Speisen und verleiht Ihren Hühnchen-Tendern, frittierten Garnelen oder Bratkartoffeln jedoch wenig Geschmack.

Reiskleieöl klebt nicht an den Speisen, die Sie kochen, sodass Ihre frisch frittierten Speisen leicht auf der Zunge liegen und einfach zu handhaben sind.​

7. Avocadoöl – zu fettig zum Frittieren

Avocadoöl

Avocadoöl hat einen der höchsten Rauchpunkte aller Pflanzenöle. Dieses geschmeidige und butterartige Öl brennt erst bei 520 Grad Fahrenheit / 271 Grad Celsius.

Es sollte beachtet werden, dass Avocadoöl einen stärkeren Geschmack hat als Reiskleieöl.

Außerdem ist Avocadoöl etwas schlüpfriger als Reiskleieöl und haftet. Wenn Sie etwas ziemlich Herzhaftes frittieren, wie zum Beispiel Drumsticks oder andere Hühnchenprodukte, beachten Sie, dass Öl an der Oberfläche haften bleiben oder die Panade etwas fettiger machen kann.

Dieses üppige Öl kann auch als Brotaufstrich, Salatdressing oder Suppengarnitur verwendet werden.​

8. Traubenkernöl – Für Garnelen & Fisch

Traubenkernöl

Traubenkernöl ist reich an mehrfach ungesättigten Fetten und an Vitamin E. Der Geschmack ist sehr mild und der Rauchpunkt beträgt 420 Grad Fahrenheit / 216 Grad Celsius.

Dieses Öl ist unauffällig und kann viele Nischen in Ihrem Kochprogramm füllen.

Wenn Sie Olivenöl für Salatdressings aufbewahren, aber nie daran denken würden, es zum Hochtemperaturgaren wie Frittieren zu verwenden, ziehen Sie in Betracht, Traubenkernöl im Schrank aufzubewahren.

Sie können nicht nur eine milde Salatdressing-Basis genießen, sondern auch ein Öl, das sich hervorragend zum Frittieren von Garnelen und anderen Fischen eignet, die einen leichten Geschmack benötigen.

Dieses Öl ist eine ausgezeichnete Folie für aromatisierte Essige und macht eine köstliche Marinade oder ein Salatdressing.​

9. Distelöl

Distelölpflanze

Distelöl besteht hauptsächlich aus einfach ungesättigten Fetten und wird aus Distelsamen hergestellt.

Dieses Öl hat einen hohen Rauchpunkt, bleibt stabil und eignet sich hervorragend zum Braten bis zu 450 Grad Fahrenheit / 232 Grad Celsius.

Dieses Öl verträgt eine langfristige Einwirkung hoher Temperaturen besser als Öle mit einem hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fetten.

Es ist wichtig, niemals verbranntes Öl zu konsumieren, da es voller freier Radikale ist und Ihr Verdauungssystem extrem belasten und Ihre allgemeine Gesundheit schädigen kann.

Distelöl Angebote kardiovaskuläre Vorteile durch Erhöhung des guten Cholesterinspiegels in der Ernährung derer, die damit kochen.​

10. Gerendertes Rinderfett

Rinderfett oder Rindertalg ist ein großartiges Produkt zum Frittieren für diejenigen, die sich für Fleisch entscheiden. Wie Schmalz und Kokosnussöl , Rindertalg ist bei Raumtemperatur von Natur aus fest. Das Auffangen und Veredeln von Talg kann etwas schwierig sein.

Darüber hinaus gibt es Bedenken, dass Rinder in Massentierhaltung mit Medikamenten behandelt werden und sich diese Medikamente im Fettgewebe des Tieres ansammeln können.

Wenn Sie jedoch eine Quelle für Bio-Rindfleisch finden und sich mit einem Metzger anfreunden, der Ihnen reinen Rindertalg beschafft, können Sie sich auf eine hohe Hitzetoleranz in Ihrer Fritteuse verlassen.

Rauchpunkt von Speiseölen

Der Rauchpunkt von Öl ist die Temperatur, bei der es aufhört zu kochen und zu brennen beginnt. Es gibt verschiedene Arten von Ölen, die in Ihrem Lebensmittelgeschäft erhältlich sind, und jede von ihnen hat einen etwas anderen Rauchpunkt.

Die folgende Tabelle enthält allgemeine Rauchpunkttemperaturen. Es ist wichtig zu beachten, dass diese Temperaturen von verschiedenen Elementen beeinflusst werden, einschließlich Veredelung, Verschmutzung, Feuchtigkeit und Alter des Öls.

Ölsorte Raucherpunkt
Raffiniertes Maisöl446F / 230C
Rapsöl428F / 220C
Raffiniertes Olivenöl390F / 199C
Raffiniertes Kokosöl400F / 204C
Erdnussöl450F / 232C
Reiskleieöl490F / 254C
Avocadoöl520F / 271C
Traubenkernöl420F / 216C
Distelöl450F / 232C
Rinderfett / Talg400F / 250C

Geräuchertes Öl hat einen dunklen, teerigen Geschmack und kann in Ihrem Haus viel Rauch erzeugen, bevor es sich entzündet.

Öle mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren sind besser für Ihr Herz, aber eine schlechte Wahl zum Frittieren.

Öle mit einem hohen Gehalt an Omega-6-Fettsäuren produzieren eine bessere Pommes Frites, belasten jedoch Ihr Kreislaufsystem.

Verwenden Sie nach Möglichkeit Öle mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren für nicht hitzebedingte Anwendungen, wie z. B. Salatdressings. Sparen Sie Öle mit einer Hochtemperaturtoleranz zum Frittieren.

Abschließende Gedanken

Möglicherweise müssen Sie in mehrere Öle investieren, um sicherzustellen, dass Sie das richtige Kochprodukt für die richtigen Lebensmittel haben.

Überwachen Sie das Öl immer, wenn es sich über einer Wärmequelle befindet, speichern Sie kein instabiles Öl von einem Projekt zum anderen und entsorgen Sie Altöl sicher.​

Wenn Sie beim Frittieren Ihres Essens etwas skeptisch sind, lesen Sie unseren Leitfaden zum beste Heißluftfritteuse für eine gesündere Alternative zum Frittieren.