Die 5 besten Pfannen aus Kohlenstoffstahl im Test für 2021

Die 5 besten Pfannen aus Kohlenstoffstahl im Test für 2021

Wenn du suchst gusseiserne Pfannen Haltbarkeit, möchten aber das Schwergewicht vermeiden, dann überlegen Auswahl einer der besten Kohlenstoffstahlpfannen unter.

Das Kochen mit Kohlenstoffstahl ist eine einfache Möglichkeit, Ihren Mahlzeiten einen tieferen Geschmack zu verleihen und die Gefahr von Kratzern auf Ihrem Herd im Vergleich zu Gusseisen zu reduzieren.



Ich habe die aufgerundet Die 5 besten Pfannen aus Kohlenstoffstahl auf dem Markt zur Auswahl.

Ich überprüfe jede Pfanne aus Kohlenstoffstahl und zeige Ihnen, was Sie vor dem Kauf beachten sollten. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, warum ein Kochgeschirr aus Kohlenstoffstahl Ihr neuer Lieblingstyp zum Kochen sein könnte.

Inhalt zeigen
Die besten Pfannen aus Kohlenstoffstahl
de Buyer Mineral B 14.2 Zoll runde Karbonstahl-Pfanne
Mauviel 14 Zoll M’steel Carbon Antihaft-Pfanne
Matfer Bourgeat 14 1/8 Zoll Stahl Carbon Bratpfanne
Lodge 12-Zoll-Pfanne aus abgelagertem Kohlenstoffstahl
BK Cookware Schwarzer Kohlenstoffstahl-Pfanne
So wählen Sie die beste Kohlenstoffstahlpfanne aus
Brauchen Sie wirklich eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl?
Dinge, auf die Sie achten sollten
Häufig gestellte Fragen zu Kohlenstoffstahlpfannen
Sind Pfannen aus Kohlenstoffstahl besser als Gusseisen?
Warum verwenden Köche Pfannen aus Kohlenstoffstahl?
Wie dick sollte eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl sein?
Sind Pfannen aus Kohlenstoffstahl antihaftbeschichtet?
Müssen Sie eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl würzen?
Abschließende Gedanken

Die besten Pfannen aus Kohlenstoffstahl

de Buyer Mineral B 14.2 Zoll runde Karbonstahl-Pfanne

de Buyer - Mineral B Bratpfanne - Antihaftpfanne - Carbon und Edelstahl - Induktionsgeeignet - 14 Preis bei Amazon prüfen

Was ist in der Box

  • 14,2' MINERAL B runde Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl

Unsere Bewertung

In Frankreich hergestellt, besteht de Buyer zu 99 Prozent aus Eisen (einschließlich der Nieten) und ist mit natürlichem Bienenwachs beschichtet, um Rost zu verhindern. Aufgrund seines geringen Kohlenstoffgehalts ähnelt es eher Stahl als Gusseisen. Dies ist ideal, wenn Sie den helleren Metallic-Look bevorzugen.

Mit einer Dicke von 2,5 bis 3 Millimetern ist sie etwas dünner als eine typische Gusseisenpfanne. Dieser kleine Dickenunterschied ist jedoch der Grund, warum sich Pfannen aus Kohlenstoffstahl so schnell aufheizen können.

Sie ist leichter als eine durchschnittliche Gusseisenpfanne und mit zwei Griffen ausgestattet, die das Manövrieren erleichtern. Außerdem ist diese Antihaftbeschichtung induktionsfertig Pfanne ist verwindungssteif. Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen PTFE und PFOA Chemikalien antihaftbeschichtetes Kochgeschirr ist berühmt.

Vorteile

  • Die beiden ergonomischen Griffe können ein Glücksfall für jeden sein, der oft kocht und mit Gelenkproblemen wie Arthritis zu kämpfen hat.
  • Es ist auch toll, eine antihaftbeschichtete Pfanne zu haben, die aus natürlichen, erkennbaren Zutaten besteht. Das bedeutet, dass Sie sich weniger Sorgen um Giftstoffe machen müssen.
  • Einer meiner Lieblinge verzieht sich. Aus irgendeinem Grund scheinen alle flachen Pfannen dies auf meinem Glasherd zu tun. Diese Pfanne ist verwindungssteif, heizt sich also immer gleichmäßig auf.

Nachteile

  • Mein einziges Problem mit dieser Pfanne ist die Ofentemperaturbeständigkeit oder deren Fehlen. Es ist aus irgendeinem Grund nur für 20 Minuten bei 400 Grad Fahrenheit im Ofen sicher. Das ist angesichts des Materials seltsam.

Endeffekt

Insgesamt ist die De Buyer Pfanne aus Kohlenstoffstahl ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, gusseiserne Qualität ohne Schwere zu erhalten.



Mauviel 14 Zoll M’steel Carbon Antihaft-Pfanne

Mauviel MSteel, Carbon, Antihaft-Pfanne, 14 Zoll, Schwarzer Stahl Preis bei Amazon prüfen

Was ist in der Box

  • 14' M’Steel Antihaft-Pfanne

Unsere Bewertung

Ebenfalls in Frankreich hergestellt wird die Mauviel M’steel Pfanne. Es ist auch aus reinem schwarzem Stahl. Wie bei den meisten Pfannen aus Kohlenstoffstahl heizt sie sich schneller auf und spart Ihnen Zeit in der Küche. Auch die Wärmeverteilung wird gleichmäßiger.

Es ist für alle Herdarten geeignet, einschließlich Elektroglas- und Induktionsglaskochfelder. Da Kohlenstoffstahl etwas weniger schwer ist, wird es Ihnen Ihr Kochfeld danken. Sie werden weniger Schäden und Kratzer erfahren, wenn überhaupt.

Die einzige weitere Zutat ist die Bienenwachsbeschichtung, die hinzugefügt wird, um ein Rosten zu verhindern und das Würzen ein wenig zu erleichtern.

Vorteile

  • Diese Pfanne hat eine hohe Leistung und hält lange. Es ist auch ofenfest, sodass Sie es auch zum Backen und Braten verwenden können. Es ist auch frei von bedenklichen Materialien und Chemikalien.
  • Ein weiterer Vorteil ist die grau-silberne Farbe, die mattem Stahl ähnelt. Schließlich ist es frei von Toxinen und ein großartiger Wärmeleiter.

Nachteile

  • Das erste Problem, das wir haben, ist, dass einige andere Pfannen aus Kohlenstoffstahl ähnlicher Qualität etwas teurer sind. Der vergleichbare de Buyer hat beispielsweise innovativere Funktionen und ist kostengünstiger.
  • Es neigt auch dazu, sich zu verziehen, was dazu führt, dass das Essen ungleichmäßig gart.
  • Schließlich ist diese Pfanne nicht antihaftbeschichtet, es sei denn, Sie können Ihre Würzfähigkeiten perfektionieren. Es dauert viel länger, als es perfekt antihaftbeschichtet werden sollte.

Endeffekt

Insgesamt ist die Mauviel M’Stahlpfanne ist eine Standardpfanne aus Kohlenstoffstahl mit guter Qualität, aber vielleicht etwas teuer für diejenigen, die ein Budget haben.

Matfer Bourgeat 14 1/8 Zoll Stahl Carbon Bratpfanne

Matfer Bourgeat Bratpfanne aus schwarzem Kohlenstoffstahl, 11 7/8 Preis bei Amazon prüfen

Was ist in der Box

  • 11 7/8 Zoll runde Bratpfanne aus schwarzem Stahl (hergestellt in Frankreich)

Unsere Bewertung

Als nächstes haben wir die Matfer Bourgeat, eine hochwertige Karbonstahlpfanne mit einem langen Karbonstahlgriff. Es ist für alle Herdarten geeignet und eignet sich hervorragend zum Anbraten, Braten und Braten.

Der Matfer ist nicht vorgewürzt, daher ist das Würzen ein Vorgang, den Sie vor der Verwendung der Pfanne durchführen müssen. Es ist auch ofenfest, was es zu einem Muss macht, wenn Sie den reichen Geschmack lieben, den Backen und Braten den Gerichten verleihen.



Mit einem Gewicht von 7,4 Pfund ist es schwerer, als Sie eine Kohlenstoffstahlpfanne erwarten würden. Diese Schwere kann von einem Verziehen begleitet sein.

Vorteile

  • Es ist preiswert, wenn man bedenkt, dass es keine herausragenden Funktionen hat, die mich beeindrucken. Darüber hinaus ist es robust, giftfrei und ofenfest.

Nachteile

  • Es kann etwas mehr Zeit erfordern, diese Pfanne zu würzen. Dies ist jedoch bei Pfannen aus Kohlenstoffstahl und Gusseisen zu erwarten.
  • Ein weiteres Problem ist die Schwere. Es ist die schwerste Pfanne auf der Liste und lässt Sie sich fragen, wie lange Sie brauchen, bis sie sich aufgrund der Schwere verzieht.

Endeffekt

Die Matfer Bourgeat Bratpfanne ist eine weitere gute Wahl, aber es ist viel schwerer, als Kohlenstoffstahl sein sollte.

Lodge 12-Zoll-Pfanne aus abgelagertem Kohlenstoffstahl

Lodge-Karbonstahlpfanne, vorgewürzt, 12 Zoll Preis bei Amazon prüfen

Was ist in der Box

  • 12-Zoll-Kohlenstoffstahlpfanne (hergestellt in den USA)

Unsere Bewertung

Als nächstes steht die vielseitigste Pfanne aus Kohlenstoffstahl auf unserer Top-5-Liste. Dank 12 Gauge Carbon heizt es sich schnell auf und verteilt die Hitze gleichmäßig. Es ist für alle Herdarten und sogar für Außenfeuer geeignet. Sie können es auch in den Ofen oder Grill werfen.

Die Lodge-Pfanne aus gewürztem Kohlenstoffstahl wird auf natürliche Weise mit Sojabohnenöl gewürzt. Daher sind die einzigen Materialien, mit denen Sie sich beschäftigen müssen, Eisen, Kohlenstoff und Sojabohnenöl. Es besteht keine Gefahr durch giftige Chemikalien.

Es ist auch für alle Bereiche geeignet und super günstig. Schließlich ist es die leichteste Pfanne auf unserer Liste mit einem Gewicht von 4,1 Pfund, was die Handhabung viel einfacher und angenehmer macht.



Vorteile

  • Diese Pfanne kann ein Glücksfall sein, weil sie so leicht ist. Wenn Sie jemals eine gusseiserne Pfanne angehoben haben, kennen Sie den Kampf. Das Kochen ist jetzt viel einfacher.
  • Diese Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl ist extrem langlebig und kann in jeder Hitzeeinstellung verwendet werden. Sie müssen sich also keine Sorgen machen, ob Sie es missbrauchen. Es ist praktisch unzerstörbar, wie es Kohlenstoffstahl sein sollte.

Nachteile

  • Das einzige Problem, das wir haben, ist das Sojaöl, das als Gewürz verwendet wird. Dies liegt daran, dass es nicht auf meiner Liste der gesündesten Öle steht. Die Gewürze können jedoch abgezogen und erneut gewürzt werden.

Endeffekt

Dies Lodge-Kohlenstoffstahlpfanne scheint insgesamt die beste zu sein. Es ist sehr leicht und vielseitig.

BK Cookware Schwarzer Kohlenstoffstahl-Pfanne

BK Schwarzstahl-Pfanne aus abgelagertem Kohlenstoffstahl, 12 Preis bei Amazon prüfen

Was ist in der Box

  • 12-Zoll-Pfanne aus schwarzem Stahl

Unsere Bewertung

Diese Pfanne besteht aus hitzebeständigem schwarzem Kohlenstoffstahl, wie man an seiner dunklen Farbe sieht. Obwohl das Material rostbeständig ist, wird diese Pfanne mit einer dünnen Silikonschicht geliefert. Es lässt sich leicht entfernen und ist weniger klebrig als Öle und Bienenwachs.

Darüber hinaus ist diese Pfanne so konzipiert, dass sie im Laufe der Zeit eine dünne Patinaschicht entwickelt. Daher bleibt es antihaftbeschichtet und glatt.

Diese erschwingliche Pfanne wiegt nur 4,5 Pfund, enthält einen genieteten Griff für mehr Komfort und ist bei Temperaturen bis zu 600 ° F sicher. Es ist auch mit allen Serien kompatibel.

Vorteile

  • Das sympathischste Merkmal ist das Gewicht. Je leichter die Küchengeräte, desto einfacher und schneller wird das Kochen.
  • Es ist antihaftbeschichtet und wird mit der Zeit besser. Das Essen wird schnell freigegeben und das Schaben der Pfanne ist unnötig.

Nachteile

  • Eine unschöne Eigenschaft dieser Pfanne wäre die dünne Wachs- oder Fettbeschichtung, mit der sie geliefert wird. Obwohl es gemäß den Anweisungen entfernt werden kann, kann es zu Verbrennungen und Verklebungen führen, wenn es auf der Pfannenoberfläche verbleibt.

Endeffekt

Die BK-Pfanne aus schwarzem Kohlenstoffstahl macht unsere Top 5 für Komfort und Vielseitigkeit.

So wählen Sie die beste Kohlenstoffstahlpfanne aus

Brauchen Sie wirklich eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl?

Kohlenstoffstahl ist definitiv etwas für den Koch, der Gusseisen mag, aber Verbesserungspotenzial beim traditionellen Küchenwerkzeug sieht.

Zum einen lieben Hobbyköche wie wir die Zähigkeit und Haltbarkeit von Gusseisen, aber man muss zugeben, dass es schwer ist. Hochleistungs-Kohlenstoffstahl hat die gleiche Härte ohne so viel Gewicht.

Fleisch in einer Pfanne aus Kohlenstoffstahl kochen

Darüber hinaus ist Kohlenstoffstahl eines der am schnellsten erwärmenden Metalle, die es gibt. Dies ist ein Muss für einen professionellen Koch, der dringende Bestellungen hat, oder jemanden zu Hause mit einem geschäftigen Lebensstil.

Pfannen aus Kohlenstoffstahl sind vielseitig einsetzbar, da Sie alles darin zubereiten können. Während einige säurehaltige Lebensmittel die Würze schwächen können, kann sie erneut angewendet werden.

Das Material verträgt auch hohe Temperaturen, mit Ausnahme einiger der Antihaft-Gewürze, die sich bei extremer Hitze auflösen können.

Kohlenstoffstahl ist etwas teurer, bietet Ihnen aber die positiven Eigenschaften von Gusseisen und noch mehr.

Dinge, auf die Sie achten sollten

Dicke des Kohlenstoffstahls

Eines der Markenzeichen, das Kohlenstoffstahl von Gusseisen unterscheidet, ist seine Dicke. Es ist im Allgemeinen viel dünner, wodurch es leicht und leichter zu erwärmen ist. Dünne ist oft eine begehrte Eigenschaft.

Andererseits müssen die Hersteller auch vermeiden, Kohlenstoffstahl zu dick zu machen. Dann müssen Sie sich möglicherweise mit der gleichen Schwere und langsamen Erwärmung wie bei Gusseisen herumschlagen.

Zwölf Gauge mit einer Dicke von 2,6 Millimetern verleihen dem Kochgeschirr sowohl eine robuste Qualität als auch eine geringe Dicke, die ein schnelles Erhitzen ermöglicht.

Obwohl viele Hersteller das Messgerät nicht offenlegen, lohnt es sich, nachzufragen. Dünner, aber robust wie Gusseisen ist das Ideal.

Instandhaltung

Es ist relativ einfach, Ihren Kohlenstoffstahl ein Leben lang neu und funktional aussehen zu lassen. Es ist nicht viel Reinigung erforderlich.

Verwenden Sie zum Reinigen warmes Wasser, aber vermeiden Sie jede Art von Seife. Abwischen und gründlich trocknen. Tragen Sie bei Bedarf eine dünne Schicht Öl auf, wenn die Pfanne vollständig getrocknet ist.

Möglicherweise müssen Sie auch würze deine Pfanne bevor Sie es verwenden. Es gibt einige Würzmethoden. Wir fanden das folgende Verfahren effektiv und einfach.

Schrubbe deine Pfanne, um die Beschichtung des Herstellers zu entfernen, die Wachs, Fett, Öl oder verschiedene Chemikalien sein kann. Möglicherweise müssen Sie heiße Seifenlauge verwenden.

Als nächstes fügen Sie Öl, Salz und Kartoffelschalen hinzu.

Etwa 10 Minuten kochen. Voila, deine Pfanne ist jetzt gewürzt.

Art der Beschichtung oder Vorwürzung

Es ist gut zu wissen, welche Art der Vorwürze oder Beschichtung der Hersteller verwendet. Einige, wie Bienenwachs, können schwer zu entfernen sein, während andere viel einfacher sind.

Wenn Öl verwendet wird, stellen Sie sicher, dass es sich nicht um ein Öl handelt, auf das Sie oder jemand in Ihrer Familie allergisch sein könnte.

Ebenso können einige Chemikalien zur Vorbereitung der Würze Toxine enthalten. Bitte stellen Sie vor dem Kauf sicher, dass sie frei von Giftstoffen sind.

Sicherheit von Glas- und Keramikkochfeldern

Viele Küchengeräte sind so konzipiert, dass sie Glasherd beschädigen können.

Kochen auf dem Keramikherd

Beispielsweise kann es eine raue Oberfläche geben oder das Material könnte zu schwer sein. Bei Gusseisen ist dies häufig der Fall.

Glücklicherweise besteht ein geringeres Risiko, dass Ihr Glaskochfeld mit Kohlenstoffstahl zerkratzt und zerspringt. Es ist normalerweise leichter und hat normalerweise eine glattere Oberfläche als Gusseisen.

Das Gewicht der Pfanne sollten Sie jedoch in der Bedienungsanleitung nachlesen, da es von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich ist.

Stellen Sie zur Sicherheit sicher, dass Ihr Kohlenstoffstahl vollständig sauber ist, bevor Sie ihn verwenden.

Speisereste können Karbonisierung verursachen. In diesem Fall verfestigen sich die Partikel auf Ihrer Pfanne und verursachen Kratzer auf Ihrer Glasoberfläche.

Wenn Sie außerdem bemerken, dass Ihr Kohlenstoffstahl etwas körnig ist wie Gusseisen, versuchen Sie, ihn nicht über die Oberfläche des Ofens zu gleiten.

Häufig gestellte Fragen zu Kohlenstoffstahlpfannen

Sind Pfannen aus Kohlenstoffstahl besser als Gusseisen?

Wie oben erwähnt, sind die Materialien nahezu identisch. Viele entscheiden sich jedoch aus einigen Gründen für Kohlenstoffstahl gegenüber Gusseisen.

Es hat eine höhere Dicke, was bedeutet, dass es viel dünner ist. Dadurch wird die Erwärmung schneller und die Wärmeverteilung gleichmäßiger. Außerdem ist es leichter.

Die Oberfläche ist glatter und somit leichter zu reinigen. Die glattere Oberfläche bedeutet auch weniger Kratzer auf Ihrer Herdoberfläche.

Je nach Carbonanteil und Oberflächenbehandlung variieren die Farben. Das heißt, Sie können zwischen Grau, Silber und Schwarz wählen.

Warum verwenden Köche Pfannen aus Kohlenstoffstahl?

Der Hauptgrund, warum Köche Kohlenstoffstahl verwenden, ist Zeit und Effizienz. Sie arbeiten in einer ziemlich schnelllebigen Umgebung, und Geschwindigkeit und Qualität sind von entscheidender Bedeutung.

Kohlenstoffstahl heizt und kühlt schneller ab, was es den Köchen letztendlich ermöglicht, schneller zu kochen. Es ist auch leichter als Gusseisen, sodass Köche beim Kochen nicht mit Gewicht belastet werden.

Die glatte Oberfläche erleichtert die Reinigung und das Ablösen von Speisen vom Kochgeschirr.

Wie dick sollte eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl sein?

Ihr Kohlenstoffstahl sollte immer dünner als Gusseisen sein. Die ideale Dicke einer Pfanne aus Kohlenstoffstahl liegt zwischen 11 und 12 Gauge. Dies entspricht ungefähr 3,038 und 2,656 Millimetern. Eine solche Dicke ermöglicht ein schnelles Erhitzen.

Je niedriger die Anzeige, desto höher die Wärmespeicherung. Eine niedrigere Dicke bedeutet jedoch auch eine langsamere Erwärmung. Am Ende kommt es darauf an, was Ihnen wichtiger ist, Wärmespeicherung oder Aufheizgeschwindigkeit.

Sind Pfannen aus Kohlenstoffstahl antihaftbeschichtet?

Pfannen aus Kohlenstoffstahl sind normalerweise nicht antihaftbeschichtet, wenn Sie sie zum ersten Mal kaufen. Durch das Würzen werden sie jedoch antihaftbeschichtet (eine Würzmethode finden Sie im Abschnitt zur Pflege). Im Allgemeinen wird die Kochfläche mit der Verwendung glatter und nicht klebend.

Müssen Sie eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl würzen?

Genau wie Gusseisen müssen Sie Ihre Kohlenstoffstahlpfanne würzen. Während viele Hersteller ihr Kochgeschirr mit Öl, Fett oder Keramik beschichten, sollten diese vor dem Gebrauch entfernt werden, es sei denn, es handelt sich um eine Vorwürzung. Nach dem Entfernen können Sie Ihre Pfanne würzen.

Eine schnelle und einfache Möglichkeit, Ihre Kohlenstoffstahlpfannen zu würzen, finden Sie im obigen Abschnitt zur Wartung.

Abschließende Gedanken

Wenn wir eine Lieblingspfanne aus Kohlenstoffstahl aus unserer Liste auswählen müssten, müsste es die Lodge 12-Zoll-Pfanne aus abgelagertem Kohlenstoffstahl .

Diese erschwingliche Pfanne ist so vielseitig, dass sie mit jeder Wärmequelle verwendet werden kann, einschließlich Öfen und offenem Feuer. Seine flache Oberfläche ist sicher für Glaskochfelder und neigt weniger dazu, sich zu verziehen.

Unsere andere Lieblingsauswahl ist die de Buyer runde Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl wenn Sie das Budget haben. Vom Leichtgewicht bis zu den beiden Griffen hat er alles, was sich die meisten Köche wünschen, außer der geringen Ofenfestigkeit. Für manche könnte dies ein Deal-Breaker sein.

Wir hoffen, dass wir die meisten Ihrer Fragen und Bedenken bezüglich der Auswahl der besten Kohlenstoffstahlpfanne für Ihre Kochbedürfnisse beantwortet haben.