Grillen vs Grillen: Was ist der Unterschied?

Grillen vs Grillen: Was ist der Unterschied?

Obwohl die meisten Leute denken, dass Grillen und Grillen austauschbare Garmethoden sind, gibt es tatsächlich ziemlich deutliche Unterschiede zwischen den beiden.

Um das nahrhafteste und schmackhafteste Essen zu erhalten, müssen Sie die wichtigsten Unterschiede zwischen den Methoden kennen, welche Lebensmittel Sie für jede Art verwenden und einige wichtige Tipps kennen.



Suchen Sie nicht weiter, wir haben alle Ihre Grundlagen in unserem Leitfaden zum Grillen und Grillen behandelt.

Inhalt zeigen
Was ist der Unterschied zwischen Grillen und Grillen?
Was ist Grillen?
Beste Speisen zum Grillen
Was ist Grillen?
Beste Lebensmittel zum Grillen
Vorteile des Grillens
Gegrilltes vs Gegrilltes
Grillen und Gesundheit
Rauchen
Welchen Brennstoff sollte ich für meinen Grill oder Grill verwenden?
Holzkohle
Holz
Propan
10 Lebensmittel, an die Sie zum Grillen oder Grillen nicht gedacht haben
Grill- und BBQ-Tipps

Was ist der Unterschied zwischen Grillen und Grillen?

Die Leute bezeichnen jedes Outdoor-Kochen oft als Grillen, aber technisch gesehen sind die beiden Methoden sehr unterschiedlich und produzieren kontrastierende Speisen. Es gibt zwei wichtige Faktoren, die die beiden trennen – Hitze und Zeit.

  • Beim Grillen werden höhere Temperaturen verwendet und Ihr Essen wird schnell gegart, direkt über der Hitzequelle.
  • Grillen bedeutet viel geringere Hitze und längere Garzeiten – die Wärmequelle befindet sich nicht direkt unter Ihrem Grillgut – sondern Ihr Grillgut wird durch die Umgebungstemperatur erhitzt.

Sehen Sie sich unsere Bewertungen der . an beste fleischthermometer zum grillen um Ihnen zu helfen, im richtigen Temperaturbereich zu bleiben.

Beim Grillen wird mit geschlossenem Deckel gegrillt, so dass Ihr Garvorgang von heißer Luft umgeben ist, während beim Grillen der Deckel oben ist und die Hitze nur von unten kommt.

Obwohl einige Geräte als Grill und Grill fungieren können, ist es technisch gesehen ein Grill, wenn das Gerät nur einen Brenner hat.

Wenn es um BBQ vs. Grill geht, hängt alles davon ab, wie viel Zeit und Mühe Sie bereit sind, in Ihre Mahlzeiten zu investieren.



Was ist Grillen?

Wenn Sie nach einer einfachen Grilldefinition suchen, lässt sich diese in drei Worten zusammenfassen: niedrig und langsam.

Grillen ist eine beliebte Kunstform, eher für den Koch, der sich gerne Zeit lässt, um sein Handwerk zu perfektionieren, und nicht so gut für ein Mittagstreffen mit Freunden geeignet – hier dreht sich alles um das lange Spiel.

Wenn Sie grillen, garen Sie Ihr Essen lange Zeit bei niedrigerer Hitze – etwa 200-300 Grad F. Sie kochen mit geschlossenem Deckel, damit die Hitze zirkulieren kann, ähnlich wie beim Kochen in einem Ofen. Die Kohlen oder Flammen eines Grills befinden sich entweder weit unter Ihrem Essen oder seitlich.

Diese Methode ist ideal für zäheres Fleisch und größere Stücke, die einen langsameren, niedrigeren Prozess benötigen, um zähe Bestandteile zu zersetzen und ihre Feuchtigkeit zu bewahren.

Echte BBQ-Kenner garen ihr Fleisch unzählige Stunden lang, um ein würziges und saftiges Ergebnis zu erzielen. Die Garzeiten können stark variieren, zwischen 2 und 18 Stunden, je nachdem, wie groß und/oder zäh Ihr Fleischstück ist.

Beste Speisen zum Grillen

Seien wir ehrlich, wenn die Leute sich ein BBQ vorstellen, denken sie an das Grillen von Fleisch. Zähere und größere Fleischstücke eignen sich gut für diese langsame und langsame Garmethode, wie zum Beispiel:



  • Schweineschulter
  • Rippen
  • Rinderbrust
  • Ganze Hühner oder Puten
  • Tri-Tipp

Was ist Grillen?

Die drei Wörter, die die Grilldefinition zusammenfassen, sind: heiß und schnell.

Das Grillen verwendet intensive Hitze – zwischen 500 und 700 Grad F – was zu schnelleren Garzeiten von etwa 5-20 Minuten führt.

Beim Grillen bleibt der Deckel offen und Ihre Speisen werden direkt über der einzelnen Hitzequelle gegart – Sie müssen Ihre Speisen umdrehen, damit sie gleichmäßig garen.

Dieser köstliche, unverwechselbare Grillgeschmack kommt vom Fett, das in die Wärmequelle tropft und Rauch erzeugt, der Ihr Essen leicht mit subtilen Aromen durchdringt. Durch das Grillen entsteht schnell eine Kruste um Ihr Essen, die die Feuchtigkeit einschließt.

Die beste Option, wenn Sie möchten, dass Ihr Essen schnell und ohne viel Aufhebens fertig ist, denn die meisten Grillgerichte sind in etwa 5-20 Minuten fertig.



Beste Lebensmittel zum Grillen

Da die extrem hohe Hitze eines Grills Ihr Fleisch schnell gart, ist es am besten, kleinere Fleischstücke zu wählen, die von Natur aus saftig und zart sind, zum Beispiel:

  • Steak
  • Schweinekoteletts
  • Meeresfrüchte
  • Hamburger
  • Würste
  • Hühnerbrust
  • Gemüse

Vorteile des Grillens

  • Hohe Hitze bedeutet schnelle Garzeiten
  • Tragbar – Sie können fast überall grillen
  • Option mit weniger Fett als beim Braten, zusätzliche Fette tropfen von Ihrem Essen ab
  • Auf dem Grill gekochtes Gemüse behält mehr Nährstoffe als Kochen oder Braten
  • Riesige Vielfalt an Speisen kann einfach gegrillt werden
  • Ihr Essen hat zusätzlichen Geschmack, da das Grillen den vorhandenen natürlichen Zucker karamellisiert
  • Schnelle und einfache Reinigung

Gegrilltes vs Gegrilltes

Der Unterschied hier ist einfach: Gegrillte Speisen werden über die Kochfläche erhöht, und diese erhöhten Flächen verleihen den Speisen dieses unverwechselbare gestreifte, verkohlte Muster, das so lecker aussieht und schmeckt.

Im Gegensatz dazu sind Flachgrills flache, beheizte Flächen, auf denen das Grillgut direkt aufliegt.

Grills Heben Sie Lebensmittel von tropfendem Fett und Ölen ab, was bedeutet, dass die resultierenden Lebensmittel viel gesünder sind. Da die Flüssigkeit jedoch abläuft, kann es etwas trockener werden, als wenn Sie einen Flachgrill verwenden.

Flachgrills haben eine bessere Wärmeverteilung über die Oberfläche, sodass Sie etwas mehr Kontrolle über Ihr Kochen haben. Sie können sogar Pfannkuchen und Eier direkt auf flachen Grills zubereiten – wenn Sie dies auf einem Holzgrill versuchen, wäre dies ein epischer Misserfolg.

Der größte Unterschied besteht darin, dass Sie den zusätzlichen Kick des authentischen, rauchigen Geschmacks in Ihrem Essen verpassen, wenn Sie sich dafür entscheiden, nicht zu grillen.

Grillen und Gesundheit

Fett, das auf Ihre heiße Holzkohle oder Holzspäne tropft, verwandelt sich in Rauch. Sowohl die verkohlte Kruste um Ihr Fleisch als auch der Rauch, der durch das tropfende Fett entsteht, sollen ein bisschen gesundheitsgefährdend sein.

Aber wie bei allem ist Mäßigung der Schlüssel. Sie können weiterhin köstliches Grillfleisch genießen, ohne es zu schwärzen, oder einfach auf den täglichen Verzehr von verkohltem Fleisch verzichten.

Die gute Nachricht ist, dass einige Studien zeigen, dass ein großzügiges Marinieren Ihres Fleisches die vorhandenen Karzinogene reduzieren kann.

Rauchen

Rauchen ist das gleiche Grundkonzept wie Grillen; Tatsächlich ist Rauch eine inhärente Komponente beim Grillen und in geringerem Maße beim Grillen.

Die Temperatur ist jedoch oft noch niedriger – zwischen 68 und 176 Grad F – und die Garzeiten können sich über Tage oder sogar Wochen erstrecken. Der erzeugte Rauch wird verwendet, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen.

Normalerweise werden Rauch und Hitze in einer Kammer erzeugt und dann in eine andere Kammer geleitet, die das Fleisch enthält. Beliebte Hölzer zum Räuchern von Fleisch sind Hickory-, Kirsch- und Apfelholz – jedes produziert seinen eigenen besonderen Geschmack.

Rauchen erfordert Geduld und Hingabe und gilt als Kunstform. Eingefleischte Raucher verwenden eine Kaltrauchmethode über Tage oder Wochen. Sie können einen speziellen Räucherofen verwenden, oder für diejenigen, die nicht so wählerisch sind oder keine Geduld haben, können Sie ihn in Ihrem Grill ausprobieren oder einen Pelletraucher .

Siehe unsere Räucherfleisch für Anfänger Leitfaden für die besten Techniken zum BBQ-Räuchern.

Welchen Brennstoff sollte ich für meinen Grill oder Grill verwenden?

Holzkohle

Beim Grillen ist der Schlüssel, um zähe, zähe Fleischstücke in zarte Stücke zu verwandeln, die praktisch vom Knochen fallen, die Aufrechterhaltung einer gleichmäßigen, niedrigen Temperatur über die Zeit. Holzkohle ist dafür der ideale Brennstoff – sie verbrennt sauber und gleichmäßig.

Es gibt zwei Arten von Holzkohle: „Klumpen“ oder „Ziegel“.

  • Stück Holzkohle besteht vollständig aus verkohltem Holz, daher fehlen jegliche unangenehmen Chemikalien. Sie sind jedoch in verschiedenen Größen erhältlich, was es schwierig machen kann, die Temperatur gleichmäßig zu halten.
  • Holzkohlebriketts haben normalerweise Chemikalien hinzugefügt, um ihre Form zu erhalten. Da sie alle gleich groß sind, erzeugen sie eine konstante Hitze. Siehe die Anleitung auf der beste Holzkohlebriketts zum Grillen zu verwenden.

Holz

Holz ist der Brennstoff der Wahl für Hardcore-Grillenthusiasten, da es diesen köstlichen Rauchgeschmack bietet. Sie können es allein verwenden oder Ihrer Holzkohlebasis Holzstücke oder Späne hinzufügen.

  • Harthölzer wie Eiche und Hickory verströmen einen schönen mittleren bis stark duftenden Rauch.
  • Weichere Hölzer wie Erle und Ahorn verleihen Schweinefleisch und Lachs einen süßen Geschmack.
  • Holz auf Fruchtbasis wie Kirsche und Apfel geben einen kräftigeren, fruchtigen Geschmack, der perfekt zu Hühnchen, Pute und Schweinefleisch passt.

Holzspäne verbrennen schnell, Holzspäne dagegen etwas länger. Ihre beste Wahl sind größere Holzstücke (etwa faustgroß), die langsamer brennen, wodurch Sie Ihre Rauchdichte besser kontrollieren können – Sie können Holzstücke hinzufügen oder entfernen, um den gewünschten rauchigen Effekt zu erzielen.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Holz mindestens zwei bis drei Monate ruht. Frisches Holz erzeugt dicken, schwarzen Rauch und einen unangenehmen Geschmack.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Holz etwas langsamer brennt und länger hält, weichen Sie es über Nacht in Wasser ein, bevor Sie es in den Grill oder Grill werfen.

Propan

Als kostengünstige und leicht verfügbare Option sind Propangastanks leicht zu bekommen und nachzufüllen. Obwohl Propan ein billiger und einfacher Brennstoff ist, der bei hohen Temperaturen sauber verbrennt, bietet Propan nicht die gleichen unverwechselbaren Aromen wie Holzkohle und Holz.

SIEHE AUCH: So zünden Sie einen Gasgrill an

10 Lebensmittel, an die Sie zum Grillen oder Grillen nicht gedacht haben

Ob beim Grillen oder Grillen, beide Wörter lassen Visionen von hochgestapelten Tellern aufkommen saftige Steaks und dampfende Würstchen, während der Geruch von Fleisch durch Ihren Garten weht.

Aber auch Vegetarier müssen in den Sommermonaten nicht auf all die Grillpartys im Hinterhof verzichten – tatsächlich gibt es eine Vielzahl köstlicher Speisen, die jeder direkt vom Grill / BBQ genießen kann.

  • Pizza
  • Mais
  • Aubergine
  • Avocado
  • Brie
  • Ananas
  • Bananen-Schokolade-Split
  • Erdbeeren
  • Paprika
  • Quetschen

Grill- und BBQ-Tipps

  • Verwenden Sie eine Zwiebel, um den Grill zu reinigen. Während Ihr Grill noch heiß ist, schneiden Sie ein Zwiebel halbieren und zum Reinigen des Metalls verwenden - als Bonus verleiht es beim nächsten Kochen etwas Geschmack. Vergiss nicht, ein Paar deiner zu tragen beste Grillhandschuhe um Verbrennungen vorzubeugen.
  • Der häufigste Grund dafür, dass Fleisch am Grill kleben bleibt, ist, dass es nicht zum Bewegen bereit ist. Sobald die Proteine ​​​​vollständig gekocht sind, 'löst' sich das Fleisch von selbst. Wenn Sie ungeduldig sind und versuchen, es vorher zu bewegen, zerreißen Sie das Fleisch.
  • Beim Kauf eines Grills oder Grills werden diese oft mit unterschiedlichen Aufsätzen und Funktionen verkauft. Denken Sie über Ihre Absicht nach: Brauchen Sie wirklich den Räucheraufsatz, einen Spießröster oder einen Seitenbrenner? Diese können Hunderte von zusätzlichen Dollar zum Grundpreis hinzufügen.

Ob Sie grillen, grillen oder rauchen, es ist eine kleine Kunst und braucht Zeit, um sie zu meistern. Damit Sie Freunde und Familie beeindrucken können, lesen Sie alle unsere Grill- und Grillanleitungen, insbesondere unsere Sicherheitstipps zum Grillen .

Während im Sommer am beliebtesten, werden BBQs und Grills auch in den kälteren Monaten des Jahres angeheizt.

Egal, ob Sie es lieber bequem in Ihrer eigenen Küche, in der Vertrautheit Ihres Gartens oder in der freien Natur tun, es gibt keinen Grund, warum Sie Ihr Lieblingsfleisch und -gemüse vom Grill oder vom Grill das ganze Jahr über nicht genießen können im Regen .