Coffee 101: Vollständiger Leitfaden für Kaffee für Anfänger

Coffee 101: Vollständiger Leitfaden für Kaffee für Anfänger

Coffee 101 beginnt genau hier!

Der wohlschmeckende Kaffee beginnt mit hochwertigen Kaffeebohnen. Aber selbst der hochwertigste Kaffee kann durch unsachgemäßes Brühen, falsche Mahlgröße oder sogar die Art des Wassers, mit dem Sie brühen, ruiniert werden.



Es gibt viele Möglichkeiten, Kaffee zuzubereiten, und Ihre persönlichen Vorlieben spielen eine große Rolle bei der Auswahl der Methode.

In diesem Kaffeeführer lernen Sie verschiedene Methoden der Kaffeezubereitung kennen, einschließlich Bohnenauswahl und -verarbeitung, Kaffeebrühmethoden und grundlegende Kaffeeterminologie.

Inhalt zeigen
Arten von Kaffeebohnen
Arabica vs Robusta
Arabica-Kaffeebohnen
Robusta Kaffeebohnen
Kaffee Herkunft
Röstungen & Kaffeeröstung
Kaffeebohnen mahlen
Kaffeemahlgrößen
Kaffeebrühmethoden
Brühdauer
Bestes Wasser für Kaffee
Kaffeewassertemperatur
Reinigen Sie Ihre Kaffeeausrüstung
Entkalken von Mineralablagerungen
Abschließende Gedanken

Arten von Kaffeebohnen

Verbringen Sie einige Zeit damit, die Kaffeeterminologie zu lernen, um die verschiedenen Produkte und Prozesse zu verstehen.

Achten Sie auf Begriffe wie „Blend“ und „Robusta“. Mischungen bestehen oft aus minderwertigen Kaffeesorten, und Robusta ist nur eine davon. Wenn Sie diesen Begriff sehen, können Sie einen herben Geschmack erwarten.

Wenn Sie gerade erst Ihre Leidenschaft für die bescheidene Tasse Joe entdeckt haben und Ihre Reise beginnen, werden Sie zumindest wissen, welche Stile oder Geschmacksrichtungen Sie mögen.

Finden Sie etwas, das Ihre Geschmacksnerven in Ihrem örtlichen Café kitzelt? Fragen Sie den Barista, welche Bohnen er verwendet hat, und Sie erhalten einen Hinweis, wo Sie anfangen sollen.



Arabica vs Robusta

Es gibt zwei Arten oder Sorten von Bohnen, die Sie kennen müssen – Arabica und Robusta.

Arabica-Kaffeebohnen

Arabica-Kaffeebohne

Arabica-Kaffeebohnen sind die beliebteste Sorte, wobei mehr als die Hälfte der Kaffeetrinker weltweit dieses Gebräu bevorzugen. Diese Kaffeepflanzen werden in großen Höhen angebaut und gelten allgemein als Robusta überlegen.

  • Süßer im Geschmack
  • Höher in ätherischen Ölen
  • Höher in Säure
  • Weniger Koffein
  • Auf der westlichen Hemisphäre angebaut
  • Die am weitesten verbreitete Kaffeebohnensorte

Robusta Kaffeebohnen

Robusta Kaffeebohne

Robusta-Kaffee ist eher die Budget-Version. Chemisch gesehen ist es weniger komplex als Arabica und neigt zu einem Mangel an Geschmack. Dies ist der billigste Kaffee, den Sie bekommen können.

  • Nussiger und bitterer
  • Runde Form
  • Weniger Säure
  • Höherer Koffeingehalt
  • Auf der östlichen Hemisphäre angebaut
  • Wird für entkoffeinierten Kaffee verwendet

Bohnenauswahl ist Geschmackssache. Wenn die Säure im Kaffee Ihr Verdauungssystem stark belastet, sollten Sie erwägen, gemahlenen Robusta in Ihren Lieblings-Arabica zu mischen, oder wählen Sie einen speziellen säurearme Kaffeemarken .

Wissen, woher guter Kaffee kommt. Lernen Sie die Namen der Qualitätsgüter kennen und suchen Sie nach ihren Angeboten. Lesen Sie unbedingt die Etiketten, um das Herkunftsland Ihres Kaffees zu bestimmen.

Kaffee Herkunft

Was den Geschmack angeht, hängt es hauptsächlich vom Herkunftsland der gewählten Bohne ab. Unterschiedliche Bodenarten, Klimazonen und Höhenlagen ergeben zusammen sehr charakteristische Kaffeesorten.



Kaffee Informationen Regionen

Hier sind einige der wichtigsten Orte auf der ganzen Welt, die köstliche und abwechslungsreiche Kaffeebohnen produzieren.

  • Kona-Optionen von den Hawaii-Inseln ist zart, süß und äußerst beliebt.
  • Kolumbianischer Kaffee ist kühn und kräftig, mit einem Hauch von Karamell und Nuss.
  • Brasilianischer Kaffee kann variieren, hat aber im Allgemeinen einen schweren, nussigen Geschmack – ideal für Espresso.
  • Jamaikanischer Blue Mountain Kaffee ist reich an Antioxidantien.
  • Sumatra-Kaffee ist mild und säurearm.

Wie bei allen ausländischen Bohnen ist es wichtig, Etiketten und Zertifizierungen zu überprüfen, um sicherzustellen, dass Sie die Angaben erhalten. Jeder unserer Guides enthält Informationen zur Auswahl des besten Kaffees und Kaffeezertifizierungen Ausschau halten.

Wenn Sie auf der Suche nach etwas garantierter Qualität sind, das eher elitär ist, empfehlen wir Ihnen dringend, sich ein Pfund Jamaica Blue Mountain-Kaffee zu gönnen.

Er ist stark reguliert und wird in begrenzten Mengen hergestellt, ist also ein bisschen Luxus, aber er wird einer der sanftesten und reichhaltigsten Kaffees sein, die Sie je getrunken haben, mit einem vollen Körper und einem süßen Geschmack.

Um sicherzustellen, dass Sie das richtige Angebot erhalten, achten Sie auf das Blue Mountain Coffee-Zertifizierungszeichen.



Tipps zur Aufbewahrung: Kaffeebohnen sorgfältig lagern. Sie sollten sie in einem Keramik- oder Glasbehälter aufbewahren, der einen Deckel hat, der mit einer Gummidichtung abdichtet. Bewahren Sie Ihre Bohnen bei einer kühleren Raumtemperatur auf. Kühlen Sie sie nicht, da sie Gerüche und Geschmäcker von Lebensmitteln aufnehmen können. Sehen Sie mehr über die besten Möglichkeiten von wie lagert man kaffee zu Hause.

Röstungen & Kaffeeröstung

Das Rösten von Kaffeebohnen aktiviert das Öl in den Bohnen und bringt es an die Oberfläche, was den Geschmack des Mahlguts beeinflusst. Röstungen werden farblich beschrieben – je höher die Temperatur der Bohne, desto dunkler die Farbe.

Es ist wichtig zu beachten, dass je dunkler die Röstung ist, desto weniger Koffein verbleibt tatsächlich in der Bohne. Durch die dunkle Röstung wird dem Kaffee auch die Säure entzogen.

  • Helle Braten werden oft als Zimtröstung bezeichnet und erzeugen einen milden Kaffeegeschmack. Sie sind saurer und enthalten mehr Koffein.
  • Mittlere Braten werden manchmal als American Braten bezeichnet und bieten einen vollen, reichen Geschmack. Mitteldunkle Röstbohnen haben etwas Öl auf der Oberfläche und erzeugen einen bittersüßen Nachgeschmack.
  • Dunkler Braten Bohnen sind nach dem Rösten sichtbar ölig und ergeben ein bitteres Gebräu. Dunkle Röstungen werden oft als italienisch oder europäisch bezeichnet. Dunkle Röstungen enthalten weniger Koffein. Die stärkeren und bittereren Aromen des längeren Röstprozesses neigen dazu, alle subtilen Ursprungsaromen zu übertönen.
verschiedene Arten von Kaffeeröstungen

Das Rösten von Kaffee zu Hause erfordert ein sorgfältiges Auge. Sie möchten, dass Ihre Bohnen gleichmäßig erwärmt werden, aber nicht zu lange am Rand der Bratpfanne stehen, sonst knacken sie und das Öl verbrennt.

Seien Sie darauf vorbereitet, Ihre Bohnen manuell umzurühren, wenn Sie Kaffeeröster zu Hause bewegt die Bohnen nicht effizient.

Bei der Entscheidung, welche Röststufe Sie wählen möchten, müssen Sie möglicherweise ein wenig experimentieren. Wenn Sie bitteren Kaffee nicht mögen, können Sie im Allgemeinen die dunklen Röstungen verpassen und sich für die helle Röstung entscheiden, um diesen sanften Geschmack zu erhalten, und umgekehrt.

Wenn Sie viel Geld in eine Ursprungsbohne investiert haben, um exotische Aromen zu genießen, entscheiden Sie sich vielleicht für eine helle Röstung, die diese besonderen Ursprungselemente hervorhebt.

Manchmal können diese Ursprungsaromen jedoch zu überwältigend sein – zu fruchtig oder zu nussig. Wenn dies der Fall ist, wählen Sie die mittlere Röstung.

Die dunkel gerösteten Bohnen sind für echte blaue Kaffeetrinker, die ihr Getränk dick, kräftig und nur ein bisschen verkohlt mögen.

Kaffeebohnen mahlen

Sogar die sehr bester kaffee aus dem lebensmittelgeschäft kann mit frisch gemahlenen Bohnen nicht mithalten. Wenn du im Supermarkt keinen frisch gemahlenen Kaffee kaufen kannst, erwäge, frische Bohnen zu kaufen, um sie selbst zu Hause zu mahlen.

Dies bedeutet, dass Sie eine vernünftige Kaffeemühle benötigen. Es gibt viele sehr feine Kaffeemühlen auf dem Markt, aber sie haben ihren Preis.

Beachten Sie, dass einige der günstigeren elektrischen Kaffeemühlen einen perfekten Job machen, und Sie können Ihren Kaffee sogar mit Ihrem Mixer mahlen, wenn Sie möchten.

Kaffeemahlgrößen

Die Mahlgröße hängt ganz von der gewählten Brühmethode ab. Wenn Sie beispielsweise einen Aeropress- oder Moka-Topf verwenden, benötigen Sie einen feinen Mahlgrad.

Tropfkaffee eignet sich für einen mittleren Mahlgrad, während eine French Press, ein Perkolator oder Chemex einen gröberen Mahlgrad verwenden sollten. Espressomaschinen oder türkische Kaffeemaschinen benötigen einen extra feinen Mahlgrad.

Tropfkaffee Mahlgrad

Sie möchten ein feines Gleichgewicht finden und eine Über- und Unterextraktion vermeiden.

  • Überextraktion tritt auf, wenn Ihr Boden zu fein ist und zu viel Aroma extrahiert wird. Der resultierende Kaffee ist viel zu bitter und ohne Körper.
  • Unter Extraktion passiert bei zu grobem Boden – Ihre Braumethode konnte nicht genug Aromen aus ihnen herausholen. Dies führt zu einem sauren Kaffee, dem es deutlich an Süße mangelt.

Als allgemeine Richtlinie gilt, dass ein grober Mahlgrad Meersalzpartikeln ähnelt; ein grober Sand mit mittlerem Mahlgrad; und ein feiner Mahlgrad wird noch feiner als Kochsalz.

Nochmals, der halbe Spaß besteht darin, ein bisschen Wissenschaftler in Ihrem eigenen Kaffeelabor zu sein. Probieren Sie ein paar verschiedene Mahlgrade mit Ihrer gewählten Brühmethode aus und sehen Sie, was Ihr Boot schwimmt.

Kaffeebrühmethoden

Tropfkaffeemaschinen brühen im Allgemeinen Kaffee in eine Glaskanne auf einem Brenner oder können direkt in eine Karaffe brühen.

Wenn Sie ein manuelles Aufbrühen bevorzugen, können Sie eine French Press oder einen durch Schwerkraft gefütterten Topf wie einen Chemex verwenden. Beide manuellen Kannen bieten Kaffeefans die Möglichkeit, einen Cold Brew zuzubereiten, der zu einem weichen, vollmundigen Getränk mit wenig Bitterkeit führen kann.

Es gibt verschiedene Arten von Kaffeefiltern , aber Sie sollten hochwertige Filter verwenden. Bei Verwendung von Papierfilter , achten Sie darauf, nach solchen zu suchen, die dioxinfrei oder sauerstoffgebleicht sind. Achten Sie beim Kauf eines wiederverwendbaren Filters darauf, dass dieser aus Edelstahl oder vergoldet ist, um den besten Geschmack zu erzielen.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Messungen genau sind. Die Standard-Kaffeetasse ist 6-Unzen, und Sie sollten zwei gestrichene Esslöffel gemahlenen Kaffee für jede 6-Unzen-Tasse verwenden. Wenn Ihre Tassen 8-Unzen sind, verwenden Sie leicht gehäufte Esslöffel.

Egal, ob Sie sich für einen Automaten im Stil eines „all-the-Schnickschnack“-Stils entscheiden, um die harte Arbeit zu erledigen, oder lieber die Ärmel hochkrempeln auf der Suche nach der perfekten Tasse, wenn Sie Ihre Bohnen ausgewählt haben und Grind, von da an geht es nur noch bergab.

Brühdauer

Wie lange sollten Sie Ihren Kaffee ziehen lassen, um das perfekte Ergebnis zu erzielen? Es variiert zwischen den Methoden – und wird wiederum vom persönlichen Geschmack diktiert.

  • Eine AeroPress kann Ihr fertiges Gebräu in etwa 30 Sekunden herstellen, während eine French Press oder ein Perkolator etwa vier Minuten dauern kann.
  • Automaten wie a Kaffeemaschine mahlen und aufbrühen Machen Sie das Rätselraten aus der Gleichung, denn viele haben vorprogrammierte Brühzeiten, die Ihrer gewählten Kaffeesorte entsprechen.

Bestes Wasser für Kaffee

Um die beste Tasse Kaffee zu erhalten, müssen Sie wirklich reines Wasser verwenden, das den Geschmack Ihres Gebräus nicht verändert.

Investieren Sie in einen Wasserfilterkrug mit Aktivkohle- oder Kohlefilter, um Chemikalien und unerwünschten Geschmack loszuwerden.

Frisch gefiltertes Leitungswasser erzeugt ein weitaus lebendigeres und lebendigeres Gebräu als jedes in Flaschen abgefüllte Wasser. Abgefülltes Wasser ist „totes“ Wasser.

Ein Filterkrug wird den Geschmack Ihres Kaffees entscheidend beeinflussen. Es kann Ihnen auch ein Vermögen an Wasser sparen, wenn Sie derzeit abgefülltes Wasser trinken. In unserem Leitfaden erfahren Sie, wie Sie das beste Wasserfiltersystem für Sie und Ihr Zuhause auswählen.

Kaffeewassertemperatur

Stellen Sie sicher, dass Ihr Wasser beim Brühen die richtige Temperatur hat. Zu heißes Wasser erzeugt einfach unangenehmen, bitteren Kaffee.

Die richtige Temperatur zum Brühen beträgt ungefähr 200 ° F. Dies ist die Temperatur, die erreicht wird, kurz bevor das Wasser vollständig kocht. Wenn Sie eine Standard-Kaffeemaschine verwenden, können Sie davon ausgehen, dass diese die Temperatur selbstständig regelt.

Wenn Sie perkolieren oder eine andere manuelle Zubereitungsart verwenden, müssen Sie genau aufpassen und die Hitze kurz vor dem Siedepunkt reduzieren.

Reinigen Sie Ihre Kaffeeausrüstung

Reinigen Sie alle Ihre Kaffeezubereitungsgeräte regelmäßig. Hochwertiger Kaffee enthält viel Öl.

Wenn Sie Ihre Ausrüstung zum Verarbeiten und Aufbrühen verschiedener Kaffeesorten verwenden, führt dies zu einem verworrenen Geschmack, wenn Sie Ihre Ausrüstung nicht sauber halten.

Mindestens einmal im Monat sollten Sie Ihre Kaffeemühlen und Vorratsbehälter abwischen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Entkalken von Mineralablagerungen

Außerdem sollten Sie mindestens einmal im Monat eine starke Essig-Wasser-Lösung in Ihrem Braugerät „brühen“, um mineralische Ablagerungen zu entfernen. Nachdem du die Essiglösung durch deine Ausrüstung gelaufen hast, brühe einen Topf mit klarem frischem Wasser auf, um den Essiggeschmack wegzuspülen.

Wenn du bist mit einer Keurig-Kaffeemaschine , müssen Sie die spezifischen Anweisungen befolgen, die in unserem Leitfaden auf . beschrieben sind So entkalken Sie Keurig 2.0 .

Abschließende Gedanken

Wer die Nuancen, die einen edlen Kaffee vom anderen unterscheiden, richtig zu schätzen lernt, eröffnet sich einer ganz neuen Genuss- und Genusswelt.

Wenn Sie einmal den Geschmack für exzellenten, reinen schwarzen Kaffee kultiviert haben, werden Sie sicher genauso begeistert sein, neue Sorten zu entdecken und zu probieren, wie selbst der leidenschaftlichste Weinliebhaber von der Weinprobe.

Wenn es jedoch Ihr Ding ist, eine kalorienreiche, sirupartige Kaffeezubereitung herunterzuschlucken, können Sie Zeit und Geld sparen, wenn Sie dies bequem von zu Hause aus tun.

Als Anfänger in der Kaffeezubereitung gibt es viele Möglichkeiten, um in das Spiel einzusteigen, und es gibt viel zu entdecken, wenn Sie es auf die nächste Stufe bringen möchten.