Wird Knoblauch schlecht? So erkennen Sie, ob Knoblauch schlecht ist!

Wird Knoblauch schlecht? So erkennen Sie, ob Knoblauch schlecht ist!

Knoblauch ist ein Grundnahrungsmittel, ohne das die meisten Hausköche nicht leben können. Aber wird diese scheinbar robuste Glühbirne schlecht? Wie lange hält sich Knoblauch und woran erkennt man, wann er ranzig ist?

Bei richtiger Lagerung bei Raumtemperatur halten sich ganze Knoblauchknollen am längsten – in der Regel etwa drei bis sechs Monate. Einmal in Nelken getrennt oder gebrochen, zersetzt sich Knoblauch schnell und hält nur ein oder zwei Wochen.



Im Gegensatz zu vielen Lebensmitteln verlängert die Lagerung von Knoblauch im Kühlschrank nicht seine Lebensdauer, sondern beschleunigt stattdessen den Verfallsprozess.

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Haltbarkeit und Verfallsdatum von Knoblauch
So erkennen Sie, ob Knoblauch schlecht ist
Ist gekeimter Knoblauch schlecht?
Kann Knoblauch schlecht werden und krank machen?
Tipps zur schnellen Aufbewahrung und Verwendung

Haltbarkeit und Verfallsdatum von Knoblauch

Ganzer Knoblauch hält länger, wenn er richtig in der Speisekammer gelagert wird, während vorverpackter, vorgeschälter und getrennter Knoblauch gekühlt oder gefroren bleiben sollte. Wenn es um verpackten Knoblauch geht, Haltbarkeitsdatum sollte ein genauer Indikator für die Frische sein.

Knoblauch
  • Glühbirnen – Ganze Zwiebeln können bei richtiger Lagerung 3-6 Monate bei Raumtemperatur halten. Sie sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, sondern können im Gefrierschrank aufbewahrt, in Folie oder Plastikfolie eingewickelt und in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Sie können auf diese Weise bis zu einem Jahr halten, verlieren jedoch etwas an Geschmack und verändern die Konsistenz.
  • Nelken – Ungeschälte und ungebrochene Gewürznelken können zwischen einer und drei Wochen halten, wenn sie richtig in Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden. Sobald eine Gewürznelke gebrochen oder geschält ist, wird sie schnell abgebaut und ist bei Raumtemperatur höchstens etwa einen Tag lang haltbar. Geschälte Nelken halten sich im Kühlschrank maximal eine Woche.
  • Frisch gehackt/gehackt – Wenn Sie überschüssigen Knoblauch zerkleinern oder zerdrücken und ihn aufbewahren möchten, müssen Sie ihn kühlen. In dieser Form hält sich Knoblauch bei richtiger Lagerung 7-10 Tage im Kühlschrank. Sie können es 10-12 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Es wird länger „gut“ bleiben, aber die köstlichen Aromen verlieren, die Sie suchen.
  • Aus einem Glas gehackt/gehackt – Wenn Sie abgepackten, gehackten oder gehackten Knoblauch in einem Glas gekauft haben, wird dieser normalerweise in Öl eingelegt oder in Essig oder Wein eingelegt. Im Kühlschrank gelagert sollte es 2-3 Monate halten – achten Sie jedoch immer auf das Verfallsdatum.

So erkennen Sie, ob Knoblauch schlecht ist

Es kann leicht sein, Knoblauchzehen ungesehen in einer dunklen Ecke Ihrer Speisekammer zu lassen, nur um sie beim Frühjahrsputz einmal in einem blauen Mond zu entdecken. Glücklicherweise ist es leicht zu erkennen, ob Ihr Knoblauch schlecht geworden ist und weggeworfen werden muss.

Jede Knoblauchknolle besteht aus mehreren Nelken und jede Nelke ist eine in sich geschlossene Geschmackskapsel. Sobald die Gewürznelke durchstochen ist, entweder durch Schneiden oder Zerkleinern, wird die darin enthaltene Aromaverbindung als . bekannt allicin beginnt zu zerfallen.

Da Allicin extrem flüchtig ist, schmecken mit Knoblauch zubereitete Speisen am selben Tag wie gekocht.

Hier sind einige einfache Möglichkeiten, um herauszufinden, ob Ihr Knoblauch noch einsatzbereit ist:



  1. Drücke deinen Knoblauch leicht aus. Frischer, roher Knoblauch sollte fest sein. Wenn sich Ihre Zwiebel oder Gewürznelke weich oder matschig anfühlt, ist sie bereits gedreht und sollte nicht verwendet werden.
  2. Überprüfe die Farbe deines Knoblauchs (nach dem Schälen). Knoblauch sollte weiß erscheinen. Wenn es gelblich aussieht oder braune Flecken auf der Oberfläche hat, ist dies ein klares Zeichen dafür, dass es sich verfärbt hat und/oder zu schimmeln beginnt. In diesem Stadium wird es einen eher „scharfen“ Geschmack entwickeln.
  3. Riechen Sie Ihren Knoblauch! Das charakteristische scharfe Aroma sollte Ihnen bekannt sein. Wenn das Aroma nachlässt oder einen säuerlichen, unangenehmen Geruch hat, sollten Sie es wegwerfen.
  4. Wenn es um abgefüllte Gewürznelken oder Püree geht – halten Sie sich an das Verfallsdatum, aber riechen Sie auch am Inhalt und achten Sie auf ranzige Gerüche.

Ist gekeimter Knoblauch schlecht?

alter gekeimter Knoblauch

Wenn grüne Triebe entweder aus Ihrer Zwiebel austreten oder sich auf der Innenseite Ihrer Gewürznelken entwickeln, ist dies ein Zeichen dafür, dass sich der Knoblauch zu drehen beginnt.

Obwohl es nach dem Entfernen der Sprossen immer noch unbedenklich ist, Knoblauch zu essen – vorausgesetzt, es gibt keine anderen Anzeichen von Fäulnis – kann er einen bitteren Geschmack haben und könnte am besten in a . verwendet werden Brühe oder Brühe .

Kann Knoblauch schlecht werden und krank machen?

Knoblauch, der zu sprießen begonnen hat, aber ansonsten gut aussieht, ist sicher zu essen. Entfernen Sie einfach den Sprossen und bereiten Sie ihn wie gewohnt zu – obwohl Sie einen bitteren Geschmack bemerken können.

Das Essen von verdorbenem Knoblauch mag nicht gut für Ihren Magen sein, aber mit dieser bescheidenen Zwiebel besteht ein größeres Risiko, das Sie beachten müssen.

Sie werden vielleicht überrascht sein zu erfahren, dass der Verzehr von in Öl gelagertem Knoblauch Botulismus verursachen kann, eine Art Lebensmittelvergiftung . Botulismus wird durch Bakterien namens . verursachtClostridium botulinum, das in einigen Böden in den Vereinigten Staaten vorkommt.

Dieses Bakterium bildet Sporen, die normalerweise inaktiv sind, aber unter den richtigen Bedingungen gedeihen können. Wenn diese Sporen verzehrt werden, können sie sehr schwere Krankheiten verursachen.



Die Bedingungen, die für das Wachstum von Botulismus produzierenden Sporen am förderlichsten sind, sind säurearme Lebensmittel – was Knoblauch sicherlich ist – Feuchtigkeit, Raumtemperatur und die Abwesenheit von Sauerstoff – was passiert, wenn Sie Ihren Knoblauch in Olivenöl .

Wenn es um Botulismus geht, werden Sie diese Sporen nicht entdecken können – Knoblauch kann immer noch normal erscheinen, riechen und schmecken.

Besonders gefährlich ist Knoblauch, der in Ölen gelagert wurde – noch mehr, wenn er in einer häuslichen Küche zubereitet wird. Kommerziell hergestellter Knoblauch, der in Öl gelagert wird, durchläuft einen speziellen Prozess, um den Säuregehalt zu erhöhen und Risiken zu vermeiden.

Botulismussporen können im Kühlschrank überleben, aber nicht im Gefrierschrank.

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Obwohl Botulismus extrem selten ist, ist die Krankheit so schwerwiegend, dass es sich nicht lohnt, das Risiko einzugehen. Symptome sind Schwindel und verschwommenes Sehen. Möglicherweise fällt es Ihnen schwer, zu schlucken oder zu sprechen, und Sie werden sogar gelähmt und können nicht atmen.

Um kein Risiko einzugehen, lagern Sie Ihren Knoblauch nicht in Öl bei Raumtemperatur. Wenn Sie Knoblauch mit Öl vermischt verwenden, verbrauchen Sie ihn sofort.

Tipps zur schnellen Aufbewahrung und Verwendung

Ganze Knoblauchknollen müssen an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort mit ausreichender Belüftung gelagert werden. Die ideale Temperatur für die Lagerung liegt bei etwa 60 Grad Fahrenheit und wir empfehlen eine mäßige Luftfeuchtigkeit.

Am besten lagern Sie Ihre Knoblauchknollen in einem hängenden Gitter- oder Drahtkorb oder -beutel – dies sorgt für einen guten Luftstrom, eine Schlüsselkomponente für halte deinen Knoblauch frisch . Sie können auch eine Papiertüte verwenden.

Plastiktüten und versiegelte Behälter eignen sich nicht für die Lagerung bei Raumtemperatur – sie fördern das Keimen und Ihr Knoblauch wird schneller schlecht.

Wenn Sie ganze Zwiebeln oder sogar ungeschälte Nelken in den Kühlschrank stellen, verlängert sich die Lebensdauer nicht. Tatsächlich beschleunigen die Bedingungen im Kühlschrank nur den „Wendeprozess“ und fördern das Keimen des Knoblauchs.

Wenn es um das Einfrieren von Knoblauch geht, gehen die Meinungen auseinander. Wenn Sie Zwiebeln, Nelken, gehackten oder pürierten Knoblauch in den Gefrierschrank legen, können sie erheblich länger haltbar sein, die Textur und der Geschmack werden jedoch beeinträchtigt.

Umgekehrt werden geschälte Nelken und gehackter oder gehackter Knoblauch schnell schlecht, wenn sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese müssen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie nach Möglichkeit innerhalb von ein oder zwei Tagen aufbrauchen.

Achten Sie beim Knoblauchkauf auf feste Knollen mit trockener Haut. Stellen Sie sicher, dass sie nicht bereits zu sprießen beginnen. Überprüfen Sie auch, ob die Zwiebel schön fest sitzt – Knoblauch trocknet mit zunehmendem Alter. Wenn Sie große Lücken zwischen den Gewürznelken sehen, legen Sie sie zurück.

Wenn sich eine Nelke zu drehen begonnen hat, entfernen Sie sie sofort und entsorgen Sie sie – wenn Sie sie in der Zwiebel lassen, beschleunigt dies das Absterben der anderen Gewürznelken.