Die Auswahl des richtigen Hühnchens zum Kochen ist wichtig. Sie könnten denken, Hühnchen ist Hühnchen, oder? Nicht so fürchte ich. Was ist also das beste Hühnchen zu kaufen?

Verschiedene Arten von Hühnern

Es gibt verschiedene Arten von im Laden gekauften Hühnern. Für ein zartes und saftiges Entrée ist es wichtig zu wissen, welches das Beste ist.

1. Kapaun – Ein Kapaun ist ein junger Mann mit einem Gewicht zwischen 6 und 8 Pfund. Sie haben viel Licht und sehr zartes Fleisch . Sie werden normalerweise geröstet.
2. Broiler/Fritteuse – Broiler und Fritteusen sind junge zarte Hühner zwischen 2,5 und 3,5 Pfund. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden.
3. Bräter – Ein Bräter wiegt normalerweise 3,3 – 5 Pfund und bietet mehr Fleisch als ein Brathähnchen. Diese werden normalerweise im Ganzen geröstet, wie in einem „Beer Can Chicken“-Rezept.
4. Schmoren/backen – Eine Schmor- oder Backhenne ist eine ausgewachsene Henne, die in der Regel keine Eier mehr legt und das Fleisch weniger zart ist. Diese werden am besten in langen Eintöpfen verwendet.
5. Hahn oder Hahn – Der Hahn oder Hahn ist ein ausgewachsener Rüde mit grober Haut und zäherem, weniger zartem Fleisch. Um diesen Vogel zu genießen, ist ein langes und feuchtes langsames Kochen erforderlich.
6. Cornwall-Huhn – Die Cornish Henne ist die kleinste mit einem Gewicht von durchschnittlich 1 bis 2 Pfund. Sie werden normalerweise gefüllt und im Ofen gebacken.

Kasse thekitchn.com für weitere Informationen über die Unterschiede zwischen Hühnern.

Tipps zur Auswahl aller Hähnchenstücke

Bei der Auswahl Ihres Huhns ist es nicht so wichtig, das Mindesthaltbarkeitsdatum zu überprüfen, es sei denn, das Datum ist bereits überschritten. Dann willst du natürlich dieses Hühnchenpaket nicht. In Wirklichkeit ist es wichtiger, Achte darauf, dass das Huhn selbst keinen Geruch hat und das Zellophan, das das Huhn umhüllt, erscheint nicht milchig.

Vergewissern Sie sich, dass der Zellophan-Kunststoff sicher um die Verpackung gewickelt ist . Lassen Sie jedes Paket mit einer losen Verpackung, die darauf hinweisen könnte, dass das Paket von zahlreichen Personen gehandhabt wurde. Dies würde bedeuten, dass es viel länger im Regal ist, als es für die Frische optimal ist. Möglicherweise haben auch Keime und Bakterien das Fleisch verdorben.

Willst du auch Stellen Sie sicher, dass sich nicht viel überschüssige Flüssigkeit in der Verpackung befindet . Das Hühnchen sollte weiß mit einer leichten rosa Tönung ohne blaue Flecken erscheinen. Weichen Sie weg, wenn das Fleisch grau erscheint, das ist ein sicheres Zeichen dafür, dass das Huhn schon seit einiger Zeit im Regal liegt. Dieses Aussehen könnte auch darauf hinweisen, dass das Hühnchen mehrmals eingefroren und aufgetaut wurde, definitiv kein frisches Hühnchen.

Fühlen Sie im Interesse der Frische die Hähnchenverpackung, um ihre Frische zu bestimmen. Frisches Hähnchen sollte zurückspringen, wenn man es fest andrückt . Untersuchen Sie die Verpackung visuell, um zu sehen, ob das Huhn rund und voll erscheint. Fühlen Sie dann das Hühnchen in der Packung. Wenn es sich aufgebläht anfühlt, kann dies ein Zeichen dafür sein, dass das Hühnchen injiziert wurde, um für den Verbraucher schwerer zu erscheinen als es ist.

Sicherheit bei der Handhabung von Hühnern

Nach Angaben des USDA (Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten) gibt es zahlreiche Verunreinigungen, die bei Hühnern zu bakteriellen Ausbrüchen führen können. Einige der häufigeren Kontaminanten sind: Salmonella, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes und Escherichia Coli. Informationen zu Kontaminationen mit Geflügelbakterien und zum sicheren Umgang finden Sie ganz einfach unter FoodSafety.gov , aber hier sind die Grundlagen:

• Salmonellen wird oft mit Geflügel und Eiern in Verbindung gebracht.
• Staphylokokken wird von Menschenhand getragen und wird oft mit handgemachten Lebensmitteln in Verbindung gebracht, die dann nicht richtig gekühlt werden.
• Campylobacter ist eine der häufigsten Ursachen für Durchfallerkrankungen beim Menschen und wird durch Kreuzkontamination verursacht. Listerien verursachen durch Lebensmittel übertragene Krankheiten, werden aber beim Kochen zerstört. Leider kann ein gekochtes Produkt durch unsachgemäße Handhabung und Lagerung von Lebensmitteln mit Listerien kontaminiert werden.
• Escherichia (E. Coli) ist ein Bakterium, das sowohl bei Tieren als auch beim Menschen vorkommt.

Leider können Tiere während des Schlachtungsprozesses für Frischfleisch kontaminiert werden. Bei Hühnchen ist es sowohl in den Federn als auch im Staub im Hühnerstall oder Schlachthof zu finden.

Ist es verwunderlich, warum Sie das Hühnchen untersuchen sollten, das Sie heute Abend für Ihr Familienessen kaufen möchten? Vor diesem Hintergrund gibt es keinen Grund, sich vom Verzehr von frischem Hühnchen abzuwenden.