Wie lange sind Austern haltbar? Frisch und lebendig!

Wie lange sind Austern haltbar? Frisch und lebendig!

Austern sind ein beliebtes Genussmittel. Wenn Sie sich auf die Idee einlassen, lebende, rohe Schalentiere zu essen, dann erwartet Sie ein Leckerbissen.

Gekochte Austern sind auch in vielen Gerichten fantastisch und eine sanftere Einführung in diese Delikatesse für diejenigen, die sie nur ungern roh aus der Schale schlürfen.



Die Handhabung und Lagerung von Austern kann jedoch beängstigend sein!

Wie lange sind Austern haltbar?

Sie sollten sie bis zur letzten Minute am Leben und so kalt wie möglich halten. Mit der richtigen Pflege können Sie Austern sicher zu Hause essen. Geschälte Austern halten bei richtiger Lagerung etwa eine Woche, während ganze Austern einen Monat lang haltbar sind.

Darf man sie aus dem Kühlschrank essen? Sollten Sie sie vor der Lagerung schälen oder in ihren Schalen lassen? Wie wäre es, sie auf Eis zu legen? Lesen Sie weiter, um Antworten auf diese Fragen zu finden.

Inhalt zeigen
Haltbarkeit der Auster
So erkennen Sie, ob Austern schlecht sind
Können Sie Austern roh essen?
Leben Austern, wenn Sie sie essen?
So erkennen Sie, ob Austern leben
So lagern Sie frische Austern
Kann man Austern einfrieren?
Wie man Austern in einer Kühlbox am Leben hält

Haltbarkeit der Auster

frische Austern auf Eis

Die Art von Austern, die Sie haben, wird die Haltbarkeit bestimmen . Bei den meisten Sorten kann man mit Sicherheit sagen, dass Sie sie innerhalb einer Woche essen sollten. Je kälter die Temperatur, desto länger die Haltbarkeit der Auster.

  • Auster geschält, in den Kühlschrank – 4 bis 7 Tage oder das aufgedruckte „Verbrauchsdatum“ bei geschältem Kauf
  • Geschälte Auster, auf Eis – bis zu 10 Tage, solange das Eis frisch bleibt
  • Ganze Auster, im Kühlschrank – bis zu einem Monat, solange unter 40℉
  • Auster geschält, in den Gefrierschrank - bis zu 6 Monaten
  • Gekochte Austern – bis zu 3 Tage

Manche Leute entscheiden sich dafür, ihre Austern bis zu zwei Wochen oder sogar länger im Kühlschrank aufzubewahren. Bei richtiger Kühlung ist das völlig in Ordnung. Ruhende Austern, die im Winter geerntet wurden, haben eine Haltbarkeit von bis zu einem Monat.



Solange die Austern beim Verzehr noch am Leben sind, ist es in Ordnung. Essen Sie niemals eine tote Auster – es besteht die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung.

So erkennen Sie, ob Austern schlecht sind

Es ist ganz einfach, eine schlechte Auster zu identifizieren. Hier sind einige Dinge, die Sie bemerken werden, wenn eine Auster schlecht ist:

  1. Die Schale ist gebrochen oder beschädigt.
  2. Die Schale schließt sich beim Antippen nicht.
  3. Es gibt kein Meerwasser oder Austernlikör (der richtige Name für die Säfte der Austern) in der Schale.
  4. Das Fleisch ist trüb und verschrumpelt.
  5. Das Fleisch hat eine andere Farbe als hellbraun – wie rosa, braun oder schwarz.
  6. Die Auster hat einen stinkenden, fischigen Geruch.

Lassen Sie mich wiederholen – essen Sie keine schlechte Auster! Der Verzehr von rohen, abgelaufenen Austern kann zu großen Schwierigkeiten führen. Wenn Sie eines davon bemerken Anzeichen dafür, dass die Auster schlecht ist , nicht schlürfen – wegwerfen.

Können Sie Austern roh essen?

Rohe Austern zu essen ist ein ganz einzigartiges Erlebnis. Obwohl es am Anfang seltsam sein kann, ist es völlig in Ordnung. Tatsächlich sagen Austernpuristen, dass der beste Weg, den salzigen Geschmack und die feste, aber klebrige Textur zu genießen, darin besteht, sie roh zu essen.

Der Verzehr von rohen Austern ist in letzter Zeit wegen der potenziellen Risiken stark unter die Lupe genommen worden. Austern können ein tödliches Virus namens Vibrio-Virus in sich tragen.

Laut CDC können sich diese natürlich vorkommenden Viren im Körper der Auster anreichern, wenn sie Meerwasser trinkt. Wenn jemand eine infizierte Auster verzehrt, kann er eine Vibriose bekommen, die tödlich sein kann. Fast 100 Menschen in den USA sterben jedes Jahr an Vibriose .



Auch wenn Sie keine Vibriose bekommen, besteht die Gefahr, dass Sie eine schwere Lebensmittelvergiftung bekommen. Nicht alle Schalentiere in Restaurants sind garantiert frisch und Ihnen kann eine schlechte Auster serviert werden, die voller böser Bakterien ist.

Symptome können Krämpfe, Erbrechen, Durchfall und Schwäche sein. Und lass dich nicht täuschen – Zitronensaft oder Essig auf der Auster tötet die Bakterien nicht ab.

Wie bei allen Schalentieren sollten Sie beim ersten Verzehr von Austern vorsichtig sein. Obwohl Weichtiere wie Austern normalerweise keine so schwerwiegenden allergischen Reaktionen hervorrufen wie Krebstiere (wie Garnelen), können sie dennoch lebensbedrohliche Symptome bei Allergikern .

Leben Austern, wenn Sie sie essen?

Eine weitere lustige Tatsache über das Essen roher Austern – die Austern, die Sie auf der Halbschale bekommen, sind wahrscheinlich noch am Leben!

Tote Austern können Bakterien beherbergen. Sie riechen auch schrecklich und schmecken schlechter. Deshalb werden Austern bis zum Verzehr am Leben gehalten.



Es gibt einige Diskussionen darüber, ob das Tier stirbt, bevor es in Ihren Mund gelangt oder danach. Sobald die Molluske aus ihrer Schale geschlürft ist, das Herz wird oft durchtrennt und es stirbt technisch . Wenn sie noch lebt, werden das Zähneknirschen und die Magensäure die Auster mit Sicherheit töten.

So erkennen Sie, ob Austern leben

Um sicherzustellen, dass Sie die frischesten Austern für den rohen Verzehr haben, suche nach diesen zeichen um sicherzustellen, dass Sie ein lebendes Weichtier haben:

  1. Wenn Sie nicht geschüttelt werden, suchen Sie nach einem fest geschlossenen Muskel.
  2. Wenn Sie geschüttelt werden, suchen Sie nach viel Meerwasser und Austernlikör.
  3. Überprüfen Sie den Geruch – er sollte nach Meer riechen, nicht nach verfaultem Fisch.
  4. Der ultimative Test: Mit einer Gabel hineinstochern, um zu sehen, ob es sich bewegt.

So lagern Sie frische Austern

Wenn Sie Austern kalt, aber nicht gefroren halten, bleiben der optimale Geschmack und die Textur erhalten. Dies lässt sich am besten in ihrer Schale im kältesten Teil des Kühlschranks oder in einer Kühlbox mit Eis aufbewahren (siehe unten).

Schälen Sie die Austern erst kurz bevor Sie sie verwenden.

Ein Profi-Tipp zum Aufbewahren von geschälten oder ganzen Austern: Drehen Sie sie im Kühlschrank um.

Die Austern selbst leben im schalenförmigen Teil der Schale. Drehen Sie sie also mit der Schalenseite nach unten und bedecken Sie sie mit einem nassen Papiertuch, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Wenn sie kalt, nass und in der Lage sind, sich zu entspannen und zu atmen (ja, sie haben Kiemen), werden sie lebendig und frisch bleiben.

Nachdem Sie die Austern geschält haben, halten Sie sie so kalt wie möglich und essen Sie sie bald. Geschälte Austern sollten mit einem nassen Papiertuch oder Deckel bedeckt werden, damit sie keine Bakterien anziehen.

In der Verpackung gelieferte geschälte Austern sollten nach Möglichkeit in der Originalverpackung belassen werden. Verwenden Sie sie innerhalb von ein paar Tagen nach dem Schalen, um den besten Geschmack und die beste Frische zu erzielen.

Kann man Austern einfrieren?

Das Einfrieren von Austern ist nicht so üblich wie das Einfrieren anderer Schalentiere, aber es ist möglich. Es ist eine großartige Möglichkeit, zu jeder Jahreszeit frische Austern in einem Gericht zu haben. Das Einfrieren frischer Austern wird ihre Textur nicht verbessern, aber es kann ihren Geschmack bewahren. So machen Sie es:

  1. Entfernen Sie alle Schalen sicher.
  2. Die geschälten Austern in eine flache Schüssel geben.
  3. Stellen Sie sicher, dass die Abdeckung luftdicht ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.
  4. Überschüssige Flüssigkeit NICHT entfernen (dadurch wird Geschmack hinzugefügt).
  5. Bis zu drei Monate in den Gefrierschrank stellen. [http://www.safeoysters.org/]

Sie können die obigen Schritte befolgen und die Auster vor dem Einfrieren in der Schale belassen. Achten Sie nur darauf, die Schalen zuerst gründlich in kaltem Wasser abzuspülen. Achten Sie darauf, gefrorene Austern bei 0 ° C oder niedriger zu halten.

Achten Sie beim Auftauen von gefrorenen Austern darauf, dass Sie sie im Kühlschrank auftauen. Gefrorene Austern sollten nicht roh gegessen werden – kochen Sie sie immer vor dem Verzehr.

Wie man Austern in einer Kühlbox am Leben hält

Sie können lebende, geschälte Austern in einem Kühler aufbewahren, um sie frisch zu halten. Dies funktioniert insofern gut, als es eine niedrige Temperatur hält, da sie direkt dem Eis ausgesetzt sind.

Es kommt jedoch mit einigen Problemen. Schmelzendes Eis, das Süßwasser ist, kann die Weichtiere töten. Sie werden versuchen, sich im Süßwasser zu ernähren und dabei sterben. Wenn Sie Ihre lebenden Austern in einer Kühlbox aufbewahren möchten, gehen Sie wie folgt vor:

  1. Stellen Sie sicher, dass die Schalen geschlossen und intakt sind.
  2. Legen Sie die Schalen auf eine frische Eisschicht.
  3. Stellen Sie sicher, dass der Kühler einen Luftstrom hat, damit die Austern nicht ersticken.
  4. Lassen Sie das schmelzende Eiswasser regelmäßig ab, damit die Schalen nicht mit dem Wasser in Berührung kommen.
  5. Frischen Sie das Eis regelmäßig auf, damit es schön kalt bleibt.
  6. Legen Sie eine Schicht Plastikfolie unter die Austern, um das Wasser draußen zu halten, wenn Sie möchten.
  7. Essen Sie die Austern innerhalb von sieben Tagen.