Wie lange ist Reis haltbar? Wird es schlecht?

Wie lange ist Reis haltbar? Wird es schlecht?

Von weiß bis schwarz und kurz- bis langkörnig erhältlich, ist Reis aufgrund seiner Erschwinglichkeit, Vielseitigkeit und langen Lagerfähigkeit in weiten Teilen der Welt ein Grundnahrungsmittel – aber hält Reis wirklich ewig oder wird er schlecht?

Weißer Reis und seine Variationen sind bei richtiger Lagerung unbegrenzt haltbar. Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass Reis ranzig wird, ist er anfällig für Schädlinge und kann sich unter Sauerstoff- und Feuchtigkeitsbelastung verderben – Reis ist voller Stärke und Bakterien und Schimmel lieben Stärke.



Normaler, weißer Reis kann unter den richtigen Bedingungen vier bis fünf Jahre oder unter optimalen Bedingungen bis zu 20-30 Jahre haltbar sein. Brauner Reis hat einen höheren Ölgehalt, ist also nicht so haltbar und hält je nach Lagerung zwischen sechs und 18 Monaten.

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Haltbarkeit von Reis & Verfallsdatum
So erkennen Sie, ob Reis schlecht ist
Ungekochten Reis
Gekochter Reis
Was passiert, wenn Sie verdorbenen Reis essen?
Reis Lagerung
Wie lange ist Reis im Kühlschrank haltbar?

Haltbarkeit von Reis & Verfallsdatum

Forscher von Brigham Young haben dreißig Jahre alte Reisbehälter geöffnet und erfolgreich gekocht. Die meisten von uns haben jedoch nicht die Möglichkeit, die Lagerbedingungen so lange zu kontrollieren.

Arten von Reis ungekocht

Anders als brauner oder wilder Reis kann abgepackter Reis, der richtig gelagert wird, unbegrenzt haltbar sein – bis zu Jahrzehnten unter den richtigen Bedingungen. Nach dem Öffnen ist Reis jedoch anfällig für Schimmel, wenn er mit Feuchtigkeit verunreinigt ist, und für Insekten.

  • Ungekochter weißer Reis/Arborio/Jasmin/Basmati – Weißer Reis wurde gemahlen und seine Nährstoffschichten wurden entfernt. Ungekocht und gut gelagert ist weißer Reis bei richtiger Lagerung sogar bei Raumtemperatur vier bis fünf Jahre haltbar. Kühlen und Einfrieren verlängert die Haltbarkeit noch länger.
  • Gekochter weißer Reis – Hält fünf bis sieben Tage im Kühlschrank oder sechs bis acht Monate im Gefrierschrank – aber die Textur bricht zusammen und es wird matschig, wenn es aus dem gefrorenen Zustand wieder erhitzt wird.
  • Ungekochter brauner Reis/Wildreis – Da brauner Reis mehr Öle und Fette enthält als anderer Reis – es wird nur die Schale entfernt – verdirbt er leichter als weißer Reis. Richtig in der Speisekammer gelagert hält brauner Reis drei bis sechs Monate; im Kühlschrank sechs bis zwölf Monate; und im Gefrierschrank 12-18 Monate in bester Qualität, obwohl auf unbestimmte Zeit gut.
  • Gekochter brauner Reis/Wildreis – Sollte vier bis fünf Tage im Kühlschrank oder sechs bis acht Monate im Gefrierschrank essbar bleiben, ist aber auch nach dem Einfrieren unbedenklich auf unbestimmte Zeit zu essen.

Der beliebte Reishersteller Uncle Bens hat Richtlinien mit ähnlicher Haltbarkeit, empfiehlt jedoch für eine optimale Qualität, gekochten, gefrorenen Reis innerhalb von zwei Monaten nach dem Einfrieren zu verzehren.

Bei gewürzten Reisprodukten wie Uncle Bens Uncooked Long Grain, Wild Rice und Country Inn Rice beträgt die Haltbarkeit nur bis zu 12 Monate und es wird nicht empfohlen, ihn vor dem Kochen im Kühl- oder Gefrierschrank aufzubewahren. Nach dem Kochen empfehlen die Richtlinien drei bis fünf Tage im Kühlschrank oder bis zu drei Monate im Gefrierschrank.

Minute Rice empfiehlt, ihren Reis innerhalb von zwei Jahren nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum zu verwenden, während Rice-A-Roni vorschlägt, dass Sie sich an das Mindesthaltbarkeitsdatum halten sollten.



So erkennen Sie, ob Reis schlecht ist

Ungekochter weißer Reis sollte nicht schlecht werden, es sei denn, er wird durch Feuchtigkeit verunreinigt oder längere Zeit der Luft ausgesetzt.

Brauner Reis enthält Fettsäuren, die an der Luft schlecht werden.

Jeder Reis kann von kleinen Käfern, den sogenannten Reiskäfern, befallen werden. Diese kleinen, rotbraunen Käfer können in Ihrem Reisvorrat ein Zuhause finden und Eier legen.

Während brauner Reis wird vor dem Verpacken getrocknet , einige Schädlinge können sich einkapseln, den Trocknungsprozess überleben und im Beutel wachsen.

Obwohl sie klein sind, solltest du sie in deinem Reis sehen können, wenn du genau hinsiehst. Sie sind nicht schädlich für Ihre Gesundheit, aber Sie können es vorziehen, sie nicht zu konsumieren! Das Einfrieren deines Reis kann verhindern, dass Käfer oder Eier abgetötet werden.

Ungekochten Reis

1. Schau – Untersuchen Sie Ihren gelagerten Reis auf kleine rote, braune oder graue Käfer. Obwohl die Eier mit bloßem Auge nicht sichtbar sind, sind es die Käfer. Wenn Sie Ihren Reis nicht verschwenden möchten, spülen Sie ihn mehrmals aus, um die Schädlinge zu entfernen, und verwenden Sie ihn dann wie gewohnt, oder den Reis einfrieren um den Befall abzutöten.



Brauner Reis wird öliger, wenn er schlecht ist – wenn Ihr Reis so aussieht oder sich anfühlt, als hätte er eine Ölschicht, ersetzen Sie ihn besser.

2. Geruch – Brauner Reis entwickelt einen leicht säuerlichen, ranzigen Geruch, wenn er schlecht ist. Alles, was auch nur ein bisschen „aber“ riecht, sollte ersetzt werden.

Gekochter Reis

gekochte Reisschüssel

1. Überprüfen Sie die Textur – Gekochter Reis, der im Gefrierschrank aufbewahrt wird, ist offensichtlich hart. Aber wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahrt haben und feststellen, dass es hart und knusprig geworden ist, ist es nicht mehr zum Verzehr geeignet.

2. Sie können möglicherweise nicht erkennen, wenn sich gefährliche Bakterien entwickelt haben in Ihrem gekochten Reis enthalten, befolgen Sie daher unsere nachstehenden Richtlinien zur Lagerung und Verwaltung, um sicher zu bleiben.

Was passiert, wenn Sie verdorbenen Reis essen?

Wenn Sie nur Reis kochen und verzehren, dessen Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist, werden Sie wahrscheinlich keine negativen Auswirkungen haben, selbst wenn dieser Reis mit Rüsselkäfern bestreut ist.



Die größere Gefahr besteht darin, gekochten Reis zu essen, der nicht richtig gelagert oder aufgewärmt wurde. Ungekochter Reis kann Sporen eines Bakteriums enthalten, das als Bacillus cereus bekannt ist. Wenn sie gekocht und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, können sich die Sporen entwickeln und eine ziemlich böse Lebensmittelvergiftung verursachen.

Symptome können innerhalb von ein bis fünf Stunden nach dem Verzehr des betreffenden Reis auftreten und umfassen Erbrechen oder Durchfall, der bis zu 24 Stunden anhalten kann.

Wenn Sie bereits gekochten Reis wieder aufwärmen möchten, kühlen Sie die Reste am besten baldmöglichst ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Achten Sie beim Aufwärmen darauf, dass der Reis durchgehend dampfend heiß ist.

Reis Lagerung

Ungekochter Reis kann vor dem Öffnen der Verpackung sicher über längere Zeit in einem kühlen, dunklen Schrank mit geringen Temperaturschwankungen gelagert werden.

Nach dem Öffnen in einen luftdichten Behälter umfüllen und unter den gleichen Bedingungen lagern.

Bewahren Sie Reis für eine längere Lebensdauer in einem luftdichten Behälter im Kühl- oder Gefrierschrank auf.

Trockenreis im Gefrierschrank zu lagern kann zu Gefrierbrand führen – um dies zu vermeiden, bewahren Sie ihn in einem sauerstofffreien, gefriersicheren Behälter auf. Denken Sie daran, dass Ihr Reis beim Aufwärmen wahrscheinlich ziemlich matschig wird.

Nehmen Sie nur die Menge Reis, die Sie auf einmal benötigen, und legen Sie den Rest in den Gefrierschrank zurück.

Wenn Sie es jedoch vor dem erneuten Einfrieren auf Raumtemperatur erwärmen lassen, führt Kondenswasser Feuchtigkeit in den Behälter ein. Dies erhöht das Risiko von Schimmel oder Bakterienwachstum. Während der Reis noch gekocht werden muss, kann er muffig schmecken und riechen.

Verwenden Sie einen Gefrierbehälter für die Aufbewahrung geöffneter Beutel mit weißem Reis, datieren Sie ihn und verbrauchen Sie ihn innerhalb von zwei Jahren.

Dies gilt insbesondere für braunen Reis, der anfälliger für Insekten ist. Brauner Reis wird mit der Schale verarbeitet und verkauft, was Schädlingseiern einen Platz zum Verstecken bietet.

Gekochter Reis sollte auch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur bleiben.

Wie lange ist Reis im Kühlschrank haltbar?

Nach dem Kochen kann brauner Reis bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Lagerung von braunem Reis in einer flachen Schüssel verringert das Risiko, dass er zu einer unbrauchbaren Masse verklumpt.

Gekochter weißer Reis hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, aber stellen Sie sicher, dass er für die Dauer bei einer stabilen Temperatur gehalten und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Gekochter Reis kann im Kühlschrank austrocknen und unangenehm zäh werden. Während dies für gebratenen Reis gut funktioniert, kann es andere Gerichte ungenießbar machen.