Wie man Keramikmesser schärft (einfache Schritte)

Wie man Keramikmesser schärft (einfache Schritte)

Keramikmesser können eine großartige Bereicherung für Ihre Küche sein. Sie sind leicht zu reinigen, wartungsarm und bleiben viel länger rasiermesserscharf als Stahlmesser. Die Kehrseite ist, dass Keramikmesser sehr spröde sind und auch bei vorsichtigem Gebrauch leicht kleine Absplitterungen oder Kerben entwickeln können.

Viele Leute ein Keramikmesser kaufen mit dem Irrglauben, dass es nie schärfen muss. Das stimmt leider nicht. Obwohl sie eine bis zu zehnmal längere Schneide als ein Stahlmesser behalten können, müssen Sie Ihr Keramikmesser irgendwann schärfen.



Einige Hersteller von Keramikmessern wie Kyocera bieten lebenslanges professionelles Schärfen kostenlos an, aber das ist nicht immer praktikabel – Sie müssen die Portokosten tragen und eine Zeit lang ohne Ihr Messer leben.

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Kann man Keramikmesser schärfen?
Was wirst du brauchen
Wie man ein Keramikmesser schärft

Kann man Keramikmesser schärfen?

Das Schärfen eines Keramikmessers ist zwar möglich, aber nicht einfach. Sie können nicht einfach Ihren generischen Wetzstab oder Wetzstein herausziehen und diese rasiermesserscharfe Kante schnell wiederherstellen.

Denn Keramikmesser bestehen aus Zirkonoxid, das sehr hart und spröde ist – es lässt sich viel leichter absplittern oder gar brechen als eine Stahlklinge.

Wenn Sie bereit sind, etwas Zeit und Mühe zu investieren, können Sie Ihre Keramikmesser zum Glück zu Hause schärfen. Sie benötigen Geduld und eine sanfte Hand – wenn Sie zu grob sind oder die falsche Technik verwenden, können Sie der Klinge mehr Mikrochips hinzufügen.

Da Zirkonoxid so hart ist, müssen Sie beim Schärfen von Keramikmessern ein noch härteres Material verwenden. Das beste Material ist Diamant.

Du kannst elektrische schärfer kaufen oder manuelle Messerschärfer speziell für Keramikmesser entwickelt. Sie machen Ihre Kante möglicherweise nicht rasiermesserscharf, stellen aber genügend Schärfe wieder her, um sie in Ihrer Küche effektiv zu machen. Wenn Sie sich für einen dieser Schärfgeräte entscheiden, stellen Sie sicher, dass er über eine Diamant-Schärfscheibe verfügt.



Wenn Sie gerne ein bisschen Zeit zum Selbermachen und Selbermachen haben, dann ist die Verwendung eines Diamantsteins zum Schärfen Ihrer Keramikmesser das Richtige beste Methode . Es ist ein zeitaufwändiger Prozess und Sie müssen verschiedene Körnungen durcharbeiten, aber das Endergebnis ist ein Keramikmesser, das so gut wie neu ist.

Was wirst du brauchen

  • Handtuch oder nasses Papiertuch
  • Diamantsteine ​​– 200er Körnung, 600er Körnung, 1000er Körnung, 1500er Körnung
  • Wasser – entweder eine Sprühflasche oder ein mit Wasser gefüllter Behälter, der tief genug ist, um Ihren Diamantstein einzutauchen

Wie man ein Keramikmesser schärft

Da Keramikmesser so spröde sind, sollten Sie sich auf einen langen, methodischen Schärfvorgang . Sie müssen mit Ihrem Messer sehr vorsichtig umgehen und darauf achten, dass Sie nicht zu stark drücken und zu viel Kraft aufwenden, wodurch es absplittert oder vollständig bricht.

Wenn das Messer hat kleine Chips oder Kerben in der Klinge, müssen Sie mit einem Diamantstein mit niedrigerer Körnung beginnen, etwa 200er Körnung. Dies ist ein gröberer Stein, der das Material schneller abträgt.

Nachdem Sie den Vorgang mit dem Diamantstein mit 200er Körnung abgeschlossen haben, müssen Sie ihn mit einer höheren Körnung wiederholen und sich nach oben arbeiten, bis Sie die Veredelung abgeschlossen haben und die Klinge mit einem 1500er Stein veredelt haben.

  1. Tauchen Sie Ihren/n Diamantstein/e vor dem Gebrauch nur einige Sekunden in das Wasser oder besprühen Sie die Oberfläche des Steins mit Wasser aus einer Sprühflasche.
  2. Befeuchte ein Papiertuch, einen Schwamm oder ein Küchentuch und lege es auf eine Arbeitsplatte oder einen Tisch, um eine rutschfeste Oberfläche zu schaffen. Überprüfen Sie, ob es tatsächlich stabil ist, bevor Sie mit dem Schärfen beginnen.
  3. Legen Sie Ihren Diamantstein auf das feuchte Handtuch.
  4. Nehmen Sie Ihr Messer in Ihre dominante Hand und richten Sie die Spitze von sich weg – legen Sie die Schneide ganz vorsichtig im 90-Grad-Winkel auf den Schleifstein – achten Sie darauf, dass Sie nicht nach unten drücken – und finden Sie dann Ihren idealen Winkel. Bei einem Keramikmesser sind dies 20 Grad oder weniger.
  5. Halten Sie eine Hand am Griff und legen Sie die Finger der anderen Hand in die Mitte der flachen Seite der Klinge – achten Sie darauf, die Finger von der scharfen (oder bald scharfen) Kante fernzuhalten.
  6. Schieben Sie die Klinge den Stein von sich weg, aber üben Sie nur minimalen Druck nach unten aus. Kraft ist hier nicht dein Freund, sondern nur sanfte, sich wiederholende Bewegungen und ein konstanter Winkel. Stellen Sie sicher, dass Sie die gesamte Länge der Klinge über den Stein streichen.
  7. Wenn Sie den ersten Schwung beendet haben, heben Sie die Klinge an, führen Sie sie zurück zu sich und wiederholen Sie – immer in die gleiche Richtung bewegen, die Klinge nicht am Stein hin und her ziehen.
  8. Wiederholen Sie die Bewegung auf derselben Seite sechsmal.
  9. Drehen Sie Ihr Messer um und wiederholen Sie es sechsmal auf der anderen Seite.
  10. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit Diamantsteinen mit zunehmender Körnung, bis er vollständig ist.

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