Ist Kaffee sauer? Kaffee-Säure-Leitfaden

Ist Kaffee sauer? Kaffee-Säure-Leitfaden

Ist Kaffee reich an Säure? Ja, Kaffee ist sauer, daher können Sie feststellen, dass Kaffee Ihren Magen umkippt.

Gibt ' säurearme Kaffees „Ist es wirklich besser für den Magen als normaler Kaffee? Ist es möglich zu machen regulärer Kaffee mit weniger Säure?



In diesem Ratgeber gehen wir diesen und weiteren Fragen nach und geben einige Tipps und Informationen, die Ihnen helfen, Ihren Kaffee zu genießen und die Säure zu überspringen.

Inhalt zeigen
Was macht Kaffee sauer?
Kaffee weniger sauer machen
Verwenden Sie die Cold Brewing-Methode
Eier oder Eierschalen hinzufügen
Die Bohnen länger rösten
Abschließende Gedanken

Was macht Kaffee sauer?

Ohne zu technisch zu werden, Chlorogensäuren finden sich unter anderem in Kaffeebohnen und anderen grünen Pflanzen. Diese führen zu einem hohen Säuregehalt im Kaffee.

Unter Kaffees, die behandelt wurden, um Säure zu entfernen, haben Sie zwei Möglichkeiten.

  1. Einige Firmen dämpfen die Kaffeebohnen, während sie grün sind, um ihre natürliche äußere Wachsschicht zu entfernen. Dadurch wird ziemlich viel Säure entfernt.
  2. Andere rösten die Bohnen länger, wodurch die Chlorogensäure zerstört und in andere Formen zerlegt wird.

Sie werden vielleicht überrascht sein zu wissen, dass trotz all der teuren, behandelten Kaffees mit niedrigem Säuregehalt, die heute auf dem Markt sind, die beste Wahl diejenigen Kaffees sind, die von Natur aus fettarm sind Säuregehalt zunächst.

Dies sind in der Regel Kaffees, die schon immer säurearm waren, aber nicht als solche beworben wurden.​

Der Säuregehalt von Kaffee wird durch verschiedene Faktoren bestimmt. Der Boden, auf dem der Kaffee angebaut wurde, macht einen Unterschied.



Auf vulkanischem Boden angebauter Kaffee ist in der Regel weniger sauer; deshalb, Hawaiianischer Kaffee sind im Allgemeinen säurearm. Sumatra-Kaffee und Kaffee aus Brasilien zeichnen sich zudem durch einen von Natur aus niedrigen Säuregehalt aus. Andere gute Alternativen sind Kaffee aus Indien oder der Karibik.

Die Röstdauer der Bohnen macht einen Unterschied und Bohnen, die über einen längeren Zeitraum geröstet werden, sind weniger sauer. Wie dem auch sei, es ist nicht unbedingt nötig, mit unverschämt langem Rösten über Bord zu gehen.

Wählen Sie einfach eine schöne dunkle Röstung, die (entgegen der landläufigen Meinung) von Natur aus weniger sauer ist als helle Röstung.​

Dies sind eher High-End-Kaffees, die speziell für einen geringen Säuregehalt angebaut und zubereitet wurden; sie wurden zu diesem Zweck jedoch nicht gedämpft oder übermäßig geröstet.

Kaffee weniger sauer machen

Es kann sein, dass die Art und Weise, wie Sie Ihren Kaffee zubereiten, dazu führt, dass er übermäßig sauer ist.

Es gibt eine Reihe von Tricks, mit denen Sie den Säuregehalt Ihres Lieblingskaffees reduzieren können. Darunter sind:​



  • Kaltwasserbrauen
  • Eierschalen hinzufügen
  • Milch hinzufügen
  • Länger braten

Denken Sie daran, dass es am besten ist, mit einer dunkleren Röstung wie einer italienischen oder französischen Mischung zu beginnen. Alle dunklen Röstungen sind von Natur aus weniger sauer als helle Röstungen. Der Grund dafür ist, dass dunkle Röstung weniger Koffein enthält. Wenn Sie Ihre Wahl getroffen haben, nutzen Sie einige dieser praktischen Tipps, um den Säuregehalt noch weiter zu reduzieren.​

Verwenden Sie die Cold Brewing-Methode

Wenn Sie durch Aufguss ohne Hitze aufbrühen, reduzieren Sie den Säuregehalt Ihres Kaffees enorm.

Darüber hinaus kann das Aufbrühen mit kaltem Wasser sehr praktisch sein.

Denken Sie daran, Ihren Kaffee am Abend vor dem Trinken vorzubereiten.

Hier ist wie:



  1. Gib ein Pfund gemahlenen Kaffee in einen großen Krug oder ein Glas mit Deckel. Du könntest a . verwenden Cold Brew Kaffeemaschine wodurch auch Schritt 4 entfällt.
  2. Fügen Sie 9 Tassen frisches, kaltes Wasser hinzu.
  3. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie den Kaffee über Nacht (10 bis 12 Stunden auf Ihrer Arbeitsplatte) ziehen.​
  4. Filtern und genießen!

Das Ergebnis wird ein sehr starker Kaffee konzentrieren. Diese durch ein feinmaschiges Sieb oder einen Filter abseihen und mehrere Tage in Ihrem Kühlschrank aufbewahren.

Sie können das Konzentrat nach und nach verwenden, indem Sie es nach Belieben mit heißem Wasser mischen. Ist auch eine ausgezeichnete Basis für gekühlte Kaffeegetränke.​

Eier oder Eierschalen hinzufügen

Machen Cowboy-Kaffee (alias norwegischer oder schwedischer Kaffee)! Alle diese Kaffeesorten beinhalten die Verwendung von Eiern.

Bei einigen skandinavischen Kaffeesorten muss vor dem Brühen ein ganzes Ei mit dem Kaffeesatz vermischt werden. Dies klärt das Gebräu, reduziert den Säuregehalt und verleiht dem Kaffee kein seltsames Aroma (wie Sie vielleicht vermuten).

Es gibt auch Rezepte für norwegischen, schwedischen und Cowboy-Kaffee, bei denen Eierschalen zum Boden hinzugefügt werden müssen.

Um dies zu tun, würden Sie eine Schale für jeweils 2 Tassen Kaffee hinzufügen, die Sie zubereiten möchten. Die Schalen zerdrücken und mit dem Boden vermischen. Eierschalen verleihen Ihrem Gebräu Kalzium und reduzieren den Säuregehalt.​

Sie können diese Methoden bei jeder Kaffeesorte anwenden und den Säuregehalt deutlich senken.

Die Bohnen länger rösten

Eine andere Methode, um den Säuregehalt von Kaffee zu reduzieren, besteht darin, die Bohnen rösten über einen sehr langen Zeitraum. Tatsächlich behaupten einige Unternehmen, ihre Bohnen „15x länger“ als der Durchschnitt zu rösten. Diese Praxis reduziert Chlorogensäure im Kaffee.

Interessanterweise ist das Endergebnis dieser Methode die Herstellung eines Kaffees mit einem holzigen Geschmack. Wenn Sie diesen Geschmack nicht mögen, wählen Sie viel besser einen Kaffee, der ohne besondere Behandlung von Natur aus säurearm ist.

Abschließende Gedanken

Eine Studie aus dem Jahr 2013 von der Nationales Gesundheitsinstitut in Zusammenarbeit mit der American Association of Retired Persons (AARP) heraus, dass Menschen, die Kaffee trinken, ihre Sterblichkeitsrate tendenziell um etwa 10 % senken.

Heißt das, Sie sollten den ganzen Tag Kaffee trinken? Nr.​

Wenn die Säure in Ihrem Kaffee Ihren Magen stört, haben Sie möglicherweise darüber nachgedacht, ganz auf Kaffee zu verzichten. Es stimmt, dass es eine Reihe von negativen Aspekten beim Kaffeetrinken gibt, wie zum Beispiel:

  • Magenverstimmung und Durchfall
  • Verfärbungen und Schäden an den Zähnen
  • Schlafstörungen und klirrende Nerven

Aus diesen Gründen ist es leicht einzusehen, dass es in der Tat ein kluger Schachzug ist, ein paar einfache Schritte zu unternehmen, um den Säuregehalt des Kaffees zu reduzieren!