Tube Pan vs Bundt Pan: Was ist der Unterschied?
Ihr Kuchenteig-Rezept erfordert möglicherweise eine Bundt-Pfanne oder eine Rohrpfanne. Beide Pfannen bieten eine weitere Möglichkeit, Hitze an den Teig zu bekommen, aber eine ist so konzipiert, dass sie einen schweren, fettreichen Teig hält, während die andere dem Teig erlaubt, sich beim Backen auszudehnen und aufzublähen.
Inhalt zeigenWarum haben manche Kuchenformen ein Loch in der Mitte?
Rohrpfannen vs. Bundt-Pfannen
Was ist eine Rohrpfanne?
Geriffelt vs. Eben
Vor- und Nachteile der Verwendung einer Angel Food Cake Pan
Was ist eine Bundt-Pfanne?
Vor- und Nachteile der Verwendung einer Bundt-Pfanne
Kühlen Sie Ihr Engelsfutter oder Bundt Cake
Einen Bundt-Kuchen abkühlen und überziehen
Einen Angel Food Cake abkühlen und überziehen
Altmodische Fähigkeiten
Abschließende Gedanken
Warum haben manche Kuchenformen ein Loch in der Mitte?
Kuchenformen werden gebaut, um einen Kuchen auf traditionelle Weise zu backen oder indem Wärme von unten und von den Rändern nach innen zugeführt wird.
Rohr- und Bundpfannen kochen auch von der Mitte nach außen, sodass größere Teigmengen unabhängig von der Größe oder Dichte des Rezepts vollständig gekocht werden können.
Rohrpfannen vs. Bundt Pfannen
Dank des Lochs und der erweiterten Möglichkeiten zur Wärmeübertragung können sowohl Rohrpfannen als auch Bundt-Pfannen mehr Teig verarbeiten.
Dieser Teig kann leicht und fluffig sein, wie im Fall von Angel Food Cakes, oder dicht und feucht wie ein Pfundkuchen.
Was ist eine Rohrpfanne?
Rohrpfannen haben glatte Seiten und einen eckigen Boden und (oft) eine abnehmbare Bodenplatte, um das Trennen des Kuchens von der Metallpfanne zu erleichtern.
Diese Pfannen bieten im Allgemeinen mehr Volumen oder Platz für den Teig als Bundt-Pfannen und schaffen einen Kuchen, der etwas langweiliger aussieht. Traditionell werden Rohrpfannen verwendet, um Engelskuchen zuzubereiten.
Angel Food Kuchenformen sind so konzipiert, dass sich der Teig ausdehnen kann. Dieser Teig ist mit Eiweiß beladen und hält viel Luft.
Achten Sie beim Kauf einer Rohrpfanne darauf, dass die Mittelsäule so hoch wie die Seiten ist, oder Ihr expandierender Teig kann durch die Mitte tropfen und Ihren Ofen durcheinander bringen.
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Top-Funktionen
- 2-teilige Kuchenform
- Antihaft-Beschichtung
- 9,5 x 9,5 x 4 Zoll
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Geriffelt vs. Eben
Angel Food Kuchenformen haben flache Oberseiten und glatte Kanten.
Da dieses Rezept ziemlich fettarm ist, möchten Sie nicht viele fummelige Formen oder Rillen für Ihr Angel Food Cake-Rezept. Du wirst es nie aus der Pfanne bekommen.
In einem standardmäßigen Bundt-Pfannenmuster ermöglichen die Rillen oder Rippen mehr Oberfläche für den Kuchen. Die traditionelle Pfanne hat Mulden oder Grate, entweder abgerundet oder eckig.
Während der Kuchen backt, konzentriert sich der Teig und karamellisiert in diesen Rippen.
Fettarme Kuchenrezepte funktionieren in Bundt-Pfannen nicht gut, teilweise weil sie schwer zu entfernen sind, aber hauptsächlich, weil es keine große Geschmacksveränderung in den Rippen gibt.
Bundt-Kuchen sind hübsch und ganz einfach zu dekorieren, aber ein gutes Bundt-Kuchen-Rezept schmeckt an den Rändern anders als in der feuchten Mitte.
Vor- und Nachteile der Verwendung einer Angel Food Cake Pan
Sie können zwar einen Pfundkuchen in einer Angel Food-Kuchenform backen, aber beachten Sie, dass
- Die Form des Kuchens, der in einer Angel-Food-Kuchenform hergestellt wird, ist ziemlich zweckmäßig; es gibt keine Flöten, Muster oder Wirbel. Sie haben nur einen dichten Kuchenblock mit einem ziemlich fettigen Film darauf.
- Bundt-Pfannen können geriffelt oder mit Mustern bedruckt sein. Da Pfundkuchenrezepte reich an Butterfett und Eigelb sind, geben diese Muster dem Kuchenteig Platz, um sich auszubreiten und zu karamellisieren. Ihr Bundt-Kuchen kann tatsächlich fettig aussehen, wenn Sie ihn in einer flachen Pfanne oder einer Angel-Food-Kuchenform backen.
- Das funktioniert umgekehrt nicht gut. Versuchen Sie nicht, ein Rezept für Engelskuchen in einer Bundt-Pfanne zu backen. Sie werden den Kuchen zerstören, bevor Sie ihn aus der Pfanne nehmen können.
Was ist eine Bundt-Pfanne?
Pro Experten mit Essen & Wein , das erste Bundt-Pfannenmuster wurde für die Hadassah Society of Minneapolis entwickelt. Das Wort Bund (der ursprüngliche Name) ist deutsch für Bindung oder Allianz. Der Schöpfer, H. David Dahlquist, fügte das „t“ hinzu, bevor es markenrechtlich geschützt wurde.
Bei der Gussform der Bundt-Pfanne dreht sich alles um die Oberfläche. Während das ursprüngliche Muster nur ausgestellte Grate enthielt, die durch Halbmondkurven getrennt waren.
Custom Bundt Pfannen haben Deko-Muster, Weintrauben oder sogar Buchstaben.
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Top-Funktionen
- Antihaftbeschichtung für einfaches Ablösen und Reinigen von Lebensmitteln
- Handwäsche mit Feinwaschmittel
- 10-15 Tassen Kapazität
- Hergestellt in den USA
Vor- und Nachteile der Verwendung einer Bundt-Pfanne
Bundt-Pfannen machen schöne Kuchen, aber sparen Sie bei diesen Rezepten nicht am Fett.
Es muss genug Fett im Rezept sein, damit sich der Kuchen aus der Form löst, und genug Zucker entlang der Grate karamellisieren.
Wenn Sie einfach einfachen Kuchenteig in die Form geben und vor dem Backen ein Trennmittel verwenden, haben Sie vielleicht einen hübschen Kuchen, aber Sie werden viel vom Geschmacksgenuss eines echten Bundt-Kuchens vermissen.
Kühlen Sie Ihr Engelsfutter oder Bundt Cake
Bundt- und Angelfood-Kuchen können in einem ähnlichen Muster gebacken werden, aber der Kühlprozess ist sehr unterschiedlich.
Einen Bundt-Kuchen abkühlen und überziehen
Sie müssen Ihren Bundt-Kuchen mit der richtigen Seite nach oben auf einer Oberfläche abkühlen, die einen Luftstrom ermöglicht. Kühlen Sie es, wenn möglich, von Ihrem Gasherd oder Backofen. Das Aufstellen der Pfanne auf ein Kekskühlregal ist eine einfache Möglichkeit, die Metallpfanne gleichmäßig abkühlen zu lassen.
Drehen Sie nach etwa zehn Minuten einfach eine Kuchenplatte über die Form und drehen Sie die Kombination aus Platte und Pfanne vorsichtig und schnell um.
Timing und Temperatur sind in dieser Situation kritisch. Wenn der Kuchen zu kalt wird, kann sich zwischen Kuchen und Form Feuchtigkeit ansammeln, was zu einem matschigen Finish führt.
Wenn die Pfanne zu warm bleibt, klebt der karamellisierte Zucker fest und verschweißt den Kuchen funktionell.
Einen Angel Food Cake abkühlen und überziehen
Ein traditionelles Merkmal von Angel-Food-Kuchenformen ist eine Reihe von Steigern oder „Füßen“ am äußeren Rand der Pfanne. Dies sind keine Griffe, sondern Abstandshalter, damit die Luft zirkulieren kann, während Ihr Kuchen mindestens eine Stunde lang kopfüber abkühlt.
Angel Food Cakes sind mit geschlagenem Eiweiß und damit Luft beladen. Wenn die linke rechte Seite zum Abkühlen nach oben zeigt, werden sie flach.
Sie können Ihren Angel Food Cake über die Füße auf der Pfanne umdrehen oder, wenn Ihre Pfanne keine Füße hat, das Rohr ausbalancieren auf einer Glasflasche.
Dies ist eine fummelige Angelegenheit, die durch die Möglichkeit, dass der Kuchen vor dem Abkühlen aus der Form fällt, noch gefährlicher wird. Kaufen Sie beim Einkaufen niemals eine Antihaft-Kuchenform von Angel Food.
Altmodische Fähigkeiten
Sowohl Bundt-Kuchen als auch Angel-Food-Kuchen haben ihren Platz und eignen sich hervorragend als Dessert. Erwägen Sie, ein wenig mit Scratch-Rezepten zu experimentieren, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.
Seien Sie sich bewusst, dass Techniken der alten Schule wie das Trennen von Eiern nicht allzu schwierig sind; sie brauchen nur ein wenig übung.
Wenn Sie welche finden können, sollten Sie in einige alte Community-Kochbücher investieren. Sie bieten oft tolle, aber einfache Rezepte mit leicht zu befolgenden Anweisungen.
Abschließende Gedanken
Wenn Sie einen Pfundkuchen zubereiten, sollten Sie sich keine Sorgen um Kalorien und Fett machen. Wenn Sie einen Engelskuchen zubereiten, sollten Sie mehrere Eier zerbrechen, bis Sie den Dreh raus haben.
Backen ist eine freudige Aktivität und eine großartige Möglichkeit, Ihre Lieben zu verwöhnen. Kaufen Sie einfache Werkzeuge, seien Sie bereit zum Üben und haben Sie Spaß!
