Was sind Tannine im Wein?

Was sind Tannine im Wein?

Wein ist ein Fest für die Sinne und für viele eine Quelle des Interesses und der Freude. Für andere ist es aufgrund der Tanninempfindlichkeit spaltende Kopfschmerzen im Glas. Tannine sind gesunde Antioxidantien, die als Polyphenole bekannt sind und für fast alle von uns gut sind.

Tannine sind in allen Produkten enthalten, die an Trauben gebunden sind, da Trauben mit Polyphenolen beladen sind. Rotwein hat jedoch einen viel höheren Tanningehalt, da Rotwein nach dem Zerkleinern, jedoch vor dem Entfernen der Schalen, vergoren wird.



Die Tanninkonzentrationen sind in den Schalen, Zweigen und Stielen von Trauben am höchsten und können aus den Wänden von Eichenfässern ausgewaschen werden.​

Wenn Weintannine ein Problem darstellen, ist Weißwein möglicherweise das bessere Getränk für Sie. Weißwein wird vergoren, nachdem der Saft aus den Trauben gepresst und die Schalen entfernt wurden.

Während Tannine noch in niedrige Konzentrationen bei leichten Weißweinen wie Pinot Grigio und Trockenriesling können sie verträglicher sein. Vermeiden Sie Chardonnays, die in Eichenfässern gereift sind.​

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Tannine Definition
Gerbsäure
Warum verursacht Wein Kopfschmerzen?
Tannine in Wasser​

Tannine Definition

Tannine sind natürlich vorkommende Antioxidantien, die häufig in Zweigen, Stängeln und Rinden von Pflanzen sowie in der Haut von Weintrauben vorkommen. Laut Weinexperten von Wine Folly sind etwa 50% des Gewichts der Pflanzenblätter Tannine; sie sind ein sehr verbreitetes Antioxidans.

Tannine sind in hohen Konzentrationen in Tees aller Farben enthalten. Sie kommen auch in roten Bohnen, dunkler Schokolade, vielen Beeren und Nüssen mit Schale vor. Gerbsäure ist eine Art von Tannin.

Gerbsäure

Wenn Gerbsäure reduziert wird, kann sie als Farbstoff verwendet werden und wurde üblicherweise zum Gerben von Leder verwendet. Während einige dies besorgniserregend finden mögen, ist es in der geringen Konzentration im Wein nicht gefährlich.



Viele natürlich vorkommende Chemikalien können reduziert oder konzentriert und als Farbstoff verwendet werden, darunter der Saft von Rüben, Beeren und Zwiebelschalen .

Warum verursacht Wein Kopfschmerzen?

Die Hauptquelle der Wein-Grippe ist Dehydration. Wenn Sie Wein trinken, gleichen Sie ihn Glas für Glas mit Wasser aus, und Sie werden am nächsten Tag weniger leiden. Etwas mit Protein essen bevor Sie Alkohol trinken ist auch eine gute Möglichkeit, Ihren Kopf zu schützen.

Eine weitere Quelle von Weinschmerzen ist Zucker. Süßweine, einschließlich Dessertweine wie Portwein und Pflaumenwein (oft in Sushi-Restaurants serviert) können am nächsten Tag schreckliche Beschwerden verursachen. Bleiben Sie hydratisiert und sparen Sie Ihre Kalorien nicht für Wein.

Weinsorten

Eine echte Tanninallergie ist nicht üblich. Laut Experten wird die Tanninallergie durch eine Empfindlichkeit gegenüber Sulfiten verursacht.

Sulfite kommen in tanninreichen Lebensmitteln vor, darunter Weintrauben, Trockenfrüchte, Kaki und Wein. Eine Sulfitempfindlichkeit wird nur bei 1% der Bevölkerung festgestellt, aber die Reaktion kann schmerzhaft und schwerwiegend sein.​

Um festzustellen, ob du empfindlich auf Tannin bist, brühe eine starke Tasse schwarzen Tee auf und lasse ihn fünf Minuten länger als empfohlen ziehen. Überwachen Sie sich selbst, sobald Sie es ausgetrunken haben.



Schwarzer Tee hat eine hohe Konzentration an Tanninen, und wenn Sie ihn zu stark tränken, wird sichergestellt, dass Sie eine hohe Dosis erhalten.

Laut Weinbehörden bei VinePair.com, wenn Sie ein Kopfschmerzen vom Tee , es sind wahrscheinlich die Tannine. Wenn nicht, überprüfen Sie Ihre Wasser- und Nahrungsaufnahme, wenn Sie Wein trinken.

Tannine in Wasser​

Tannine kommen in natürlich hohen Konzentrationen in der Rinde und den Blättern von Pflanzen vor. Wenn Ihre Wasserquelle durch abgestorbenes Pflanzenmaterial wie Blätter am Grund eines Baches fließt, ist sie wahrscheinlich reich an Tanninen.

Wasser mit hohem Tanningehalt hat einen Gelbstich und kann herb oder würzig schmecken. Pro Grundwasserbehörde bei der Rat für Wassersysteme , Tannine sind ein ästhetisches Problem, kein gesundheitliches Problem.

Um festzustellen, ob die Verfärbung Ihres Wassers durch Tannine oder Mineralien verursacht wird, füllen Sie ein klares Glas und lassen Sie es über Nacht stehen. Wenn sich die Verfärbung am Boden absetzt, wird sie höchstwahrscheinlich durch Mangan oder Eisen verursacht. Tannine setzen sich nicht ab, sondern bleiben in der Schwebe.



Eine Filtration ist verfügbar, aber bevor Sie die Tanninkonzentration in Ihrem Trinkwasser in Angriff nehmen, müssen Sie auf Eisen testen, da Eisen im Wasser die Tests auf den Tanninspiegel verändern kann.

Tanninempfindlichkeiten können von Kopfschmerzen bis hin zu ausgewachsener Atemnot reichen. Ziehen Sie also einen Allergietest in Betracht, wenn Ihre Reaktion schwerwiegend ist. Für die meisten von uns kann uns jedoch eine vernünftige Ernährung und viel Wasser trinken von den gefürchteten Schmerzen des Weins befreien.